腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招
腊肉太硬是由于干透并且内部的腊质硬化，腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干，或晾晒时间太长 。
解决方法：
1、碱面清洗法 。将腊肉用热水打湿，抹上适量碱面，仔细搓洗；
2、泡水法和水煮法 。将腊肉放入温水中洗净，泡至发软，或者放入开水中煮五分钟，在取出切片；
3、肥瘦分开，将肥肉煸炒出多余的油分，再加入其余的素材，再加入瘦肉部分即可 。
腊肉太干太硬怎么处理？腊肉太干太硬可以先用清凉水泡，要泡久点，然后切成片摆在盘子里，拍点姜放，然后蒸，要蒸时间久点就0K了 。
腊肉太硬，切不动 。怎么办?谢谢？那是由于干透了，并且内部的腊质也硬化了 。你可以试试用酒（高度的最好是原液72度的）喷好（不能泡）再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟（上汽后），自然冷却 。打开后就可以趁热用刀切片 。
腊肉这么硬怎么切？腊肉太硬就是晾的太干了，可以在温水里放上点盐泡泡，也可以蒸熟了趁着软和一些切开
求腊肉的吃法 。我在超市买到干的腊肉后，在家做完后硬的不行 。谁能告诉我咋做才能跟餐厅里面做的一样呢？喜欢吃辣椒的，可以辣椒吵腊肉，真的很好吃
为什么蒸出来的腊肉硬？蒸腊肉前最好是把腊肉先煮一下，蒸的时间最好是40-50分钟左右，这样蒸出来的腊肉就不硬了 。
香肠腊肉时间太长如何变软？香肠腊肉时间太长，会变硬，我们要让它慢慢变软就可以撒酒上去，
还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，
也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割即可 。
腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分 。这样才能长时间保存 。
【腊肉太干太硬怎么处理，腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招】就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了 。
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