虾仁菠萝炒饭,菠萝炒饭怎么做？ _生活知道

1、菠萝炒饭怎么做?菠萝海鲜炒饭是一道酸甜可口的粤系美食。这道菜的特别之处在于厨师在传承祖辈传统的烹饪技艺的同时，充分发挥想象力，将菠萝这种看似不能用以烹调的水果，变幻出一道让人胃口大开的美味。此外，菠萝还含有丰富的维生素B，用菠萝作为料理的主食材，还有美容养颜和提高人体免疫力的功效。现为大家分享这道美食的具体的烹饪方法：
一、食材准备
【主材】米饭、菠萝、虾仁、蛤蜊；【辅材】青红椒、豌豆、腰果、洋葱；【调料】油、盐、淡盐水。
二、烹饪步骤
1、将菠萝横放，并在其三分之一处切开，用小刀把破开两半的菠萝里的果肉都挖出来，切小块放入淡盐水浸泡备用。
备注：在挖果肉的过程中切勿破坏菠萝的外皮，因为菠萝皮还要用来做装炒饭的容器。
2、烧一锅水，待水开后将虾仁和蛤蜊放入沸水中焯烫一下捞出沥干备用。
备注：可根据个人喜好选择如鱿鱼、带子、蟹柳等不同的海鲜。
3、另烧一锅水，待水开后将豌豆放入锅中焯熟捞起沥干备用。
4、热油锅，将腰果放入油锅里炸至金黄捞起控油。
5、将青红椒洗净切小块；将洋葱去皮后切小块备用。
6、热油锅，往锅中加入洋葱、青红椒煸香后，加入沥干的虾仁、蛤蜊和豌豆一同翻炒。
7、最后倒入米饭，迅速将米饭炒散，加入菠萝、腰果以及适量的盐，翻炒匀后即可装到菠萝里享用。
备注：如果喜欢泰式风味的朋友们，还可以在炒饭中加入咖喱、辣椒粉以及鱼露调味。
提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。
把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小?。?菠萝壳和菠萝丁都备用。
香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
炒好材料备用
蛋打散，加点生粉(淀粉) ，炒熟后切待用。
新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出
在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝?。?最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。
加入其它材料
菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。
然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。
1.鸡肉洗净切丁，用生粉抓匀后，放入热锅中炒散后备用。
2.虾子去泥肠、头和外壳后，保留尾部洗净后，放入滚水中氽烫至外观变红后，捞起泡入冷水中备用。
3.菠萝切块状。洋葱、红辣椒、蒜头切碎末状。罗勒切细丝条状。鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
4.取锅，加入色拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，将白饭和做法1、2、3中备好的材料（罗勒先不放）以及萄萄干加入锅中拌炒均匀，再放入调味料快速拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出，再加入罗勒拌匀后关火。
5.将炒饭盛盘后，撒上肉松即可。
炒饭要角——罗勒罗勒即是俗称的九层塔。在菠萝炒饭的制作过程中，罗勒发挥的作用主要在其特殊的香浓气味，所以不适合久炒，否则会造成香味流失、颜色变黑且卖相不佳。罗勒的最佳入锅时机是等炒饭接近完成的状态再下锅拌匀即可。

2、菠萝炒饭怎么做提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。
把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。
香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。
炒好材料备用
蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。
新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出
在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝?。詈蠓湃胂喝?。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。
加入其它材料
菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。
然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。
主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，
青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油、油、盐、鸡精。
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1厘米大小的丁
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可
1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
原料：菠萝一个、糯米。
配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖。
1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；
3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；
4、糯米饭蒸好后晾凉；
5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干；
6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；
7、拌好的米饭装入菠萝盅里；
8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

3、潮汕菠萝炒饭的做法用料：菠萝半个，米饭300克，虾1只
辅料：洋葱小半个，大蒜两瓣，腰果少许，葡萄干少许，豌豆少许，盐3克，鸡精少许，胡椒粉少许。
菠萝炒饭的做法
1.配料:菠萝半个,虾6-8只,米饭300克.
洋葱小半个,大蒜两瓣,腰果少许,葡萄干少许,豌豆少许,盐3克,鸡精少许,胡椒粉少许.
2.首先把菠萝肉挖出来,顺便制作装菠萝饭的器皿.选择全熟的菠萝,味道甘甜,不涩.对半切开.
3.将菠萝肉用刀划出若干方格子.
4.用勺子把菠萝肉挖出来.全熟的菠萝很好挖,轻松取出菠萝肉.如果你的菠萝肉挖不动,那你买的菠萝就是不够熟,味道也会涩.
5.将菠萝肉挖净,这半个菠萝可以作为菠萝饭的器皿,非常好看.
6.准备其余素材,全熟菠萝不用泡盐水,本身没有涩味.如果涩味很重那就需要事先泡盐水,但是个人不喜欢泡过盐水的菠萝.
7.剥开虾,留虾尾不剥.
8.锅中放入少许油,划虾球,待虾变成粉红色至熟透,离火备用.
9.新起锅放入少许油,放入大蒜以及洋葱末儿炒香.
10.放入剥虾时候出的虾油,这样的菠萝饭是微微呈红色.如果你买的虾没有虾油,则可以省略不放.
11.加入米饭和青豆,翻炒均匀.
12.加入盐,胡椒粉和鸡精调味.
13.加入腰果,葡萄干,和虾,最后放入菠萝,大火爆香,稍一翻炒至均匀即可.菠萝不能炒过长时间.
14.最后将菠萝饭装入半个菠萝中,完成。
主料：菠萝1个、虾仁100g、胡萝卜50g、青椒30g；
辅料：油适量、盐适量、料酒少许、鸡精适量、葱蒜少许
将菠萝外表洗净，沥干水分。
纵切掉三分之一部分
将菠萝果肉挖出备用，再把内部挖干净，并把果汁沥干，以免浸湿了炒饭
挖出的菠萝肉用盐浸泡十分钟，沥干水分，切成小粒备用。
将虾皮去掉，挑出虾线
切成段，用料酒、盐腌制。
胡萝卜、青椒切丁备用。
锅内油温热后放入虾段翻炒，盛出备用
锅内再热油，放入胡萝卜丁翻炒
再放入青椒翻炒断生，盛出备用
锅内三次热油，放入葱花爆香
将冷米饭放入，翻炒均匀。
倒入虾仁炒匀
再将胡萝卜、青椒丁放入，翻炒。
放入盐、鸡精等调料炒匀。
最后放入菠萝?。蠡鸱淳?，途中要不停的翻动，以免糊锅
最后炒均匀即可装入菠萝内。
炒饭的时侯用大火炒，因为加的菠萝粒有水份，一定要火气旺，才会颗粒分明，不然会粘结成块。
将新鲜的菠萝切成大小均匀的?。氲嗡校?甜玉米粒在开水中焯熟，红椒，火腿，胡萝卜，黄瓜都切成小?。?锅中热植物油，待八成热时倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎盛出备用，锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟放入胡萝卜丁，翻炒片刻。再放入红椒，甜玉米粒，火腿，黄瓜熟，花生仁，鸡蛋碎，少许生抽和盐，翻炒均匀，最后往锅中加入，菠萝丁翻炒几下即可。

4、菠萝炒饭的简单做法菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切，用勺子将菠萝肉取出，切成小丁，与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒，炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。那么“菠萝炒饭的简单做法”有哪些呢？一起来看看吧！
材料：菠萝1个，青豆60克，胡萝卜70克，玉米粒50克，火腿丁40克，虾仁50克，盐3克，油适量，白胡椒粉1克。
做法：
1.准备好材料。
2.菠萝洗净，把菠萝直立三分之一处切开，用刀切个长方形，用勺子把里面的菠萝肉挖出来，菠萝容器就准备好了。
3.挖出的菠萝切丁备用。
4.锅里倒一点油，把青豆，胡萝卜?。ㄓ驳氖卟讼确牛?，先放入锅中小火翻炒几下。
5.再放火腿?。?玉米粒翻炒，炒熟。
【虾仁菠萝炒饭,菠萝炒饭怎么做？】6.放入提前腌好的虾仁（虾仁最好提前用一点点白胡椒粉腌制10分钟）。
7.放入盐，调味，翻炒所有食材炒熟。
8.把米饭倒入锅里一起翻炒，均匀炒散，米饭一粒一粒的。
9.再把菠萝丁倒入锅中（根据自己口味放，我喜欢吃菠萝味的，多放了些，很清爽）。
10.翻炒几下均匀，即可出锅，把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器。
小贴士：
1.倒油的时候少倒些，因为是加水果的炒饭，不要太油腻。难熟的菜先炒。可以根据自己的喜好放蔬菜，比如鸡蛋，洋葱，香肠等等。
2.这款菠萝饭我只加了盐，做出来很好吃，原味酸甜可口。不要加生抽之类的其他调料，否则味道复杂，影响色泽。

5、菠萝炒饭的做法菠萝炒饭的做法有哪些1、做法一：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。炒好材料备用。蛋打散，加点生粉(淀粉) ，炒熟后切待用。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出。在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。
2、做法二：将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。青红椒、切1CM大小的丁。锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟。锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
3、做法三：主料：菠萝半个，米饭1碗。辅料：酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，猪瘦肉30g，生玉米粒30g，青豆30g，胡萝卜30g 。首先将菠萝肉挖出，切粒，留壳备用。胡萝卜切粒，猪瘦肉切粒。准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。锅中倒入清水，放入青豆、玉米、胡萝卜粒，煮熟，捞出。锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后，倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出。再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，倒入米饭，炒散；接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀，盛入菠萝壳内，就大功告成。