土鸡一只 ， 去毛洗净 。加入葱段 ， 锅加清水适量烧开 ， 鸡加入姜片上锅蒸半小时左右 。然后土鸡取出 ， 晾晾 。蒸鸡的汤水待用 。把之前的葱姜去掉 。完全凉透后 ， 剁成小块放入盆中备用 ， 准备香葱沫 ， 蒜末待用 。之前蒸鸡的汤水 ， 土鸡的鸡油蒸出后完全融入下面的热水中 ， 此时可谓鸡汤 。炸好的辣椒红油 ， 加些芝麻 。糖少于 ， 盐 ， 蒜末 ， 胡椒粉 ， 鸡汤拌匀 ， 放入鸡块红油充分拌匀 ， 泡制入味 ， 夏天食用放入冰箱冰下 ， 味道更好 。吃的时候最后放入香葱 。也可这样做 ， 鸡肉切块 ， 加料酒 ， 少许盐 ， 姜 ， 生抽腌制15分（想要味道鲜一点就多放点生抽 ， 不想就少放点） 。锅中放适量油 ， 烧至7 ， 8分熟 ， 放姜 ， 再放腌好的鸡肉块 ， 花椒 ， 辣椒 ， 翻炒至变色后 ， 放盐 ， 在放1到2勺的生抽在翻炒 ， 加少许糖 ， 再放差不多盖过鸡块的水即可 ， 大火煮5-10分钟 ， 转小火一直煮 。再大火收汁即可装盘！
麻辣鸡块怎么做最好吃 ， 相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题 ， 那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下 ， 希望可以帮助到大家 。
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主料：鸡翅中；配料：香葱；调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、白芝麻、花椒、干辣椒；小料：葱姜蒜 。
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鸡块用盐、料酒腌制 ， 盐3g、胡椒粉2g、鸡精3g、味精5g、大勺料酒、葱姜 ， 抓匀 。
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油加热至五成热 ， 将鸡翅放入干淀粉 ， 抓匀 ， 并放入锅中炸 ， 色泽金黄即可 。
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炸好捞出 ， 放入花椒爆香 ， 放入葱姜蒜、辣椒段 ， 将鸡块倒入锅中 ， 放入盐、味精、胡椒粉、鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
菜品特色
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克 ， 水
淀粉10克 ， 白芝麻25克（焙好） ， 葱姜水15克 。
配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
1.鸡腿剁小块 ， 加盐 ， 生抽 ， 姜 ， 花椒 ， 醋 ， 料酒腌制入味
2.热锅下油 ， 下腌好的鸡块炒到鸡块出油 ， 捞出沥干油份
3.用锅内的余油 ， 下姜蒜炒出香味 。再依次下入适量辣椒 ， 花椒 ， 2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒 ， 调入生抽 ， 醋 ， 糖 ， 加入一碗水 ， 水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火 ， 煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精 ， 胡椒粉提味 ， 起锅装盘
营养价值
【云南麻辣鸡怎么做】麻辣味浓 ， 干香味美 。
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