要想发面饼暄软有度,外皮酥脆,层次分明,又松又软,关键原来在这一步
发面饼,是我们日常生活中经常见到的一道主食 。在我的影响中妈妈做的发面饼是最好吃的 。刚做出的发面饼外皮酥脆,里面暄软有嚼劲,咬一口满嘴香气,一口气能把一整张发面饼吃完不在话下 。
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/14531543U-0.jpg)
要想发面饼做好后又松又软,一定要掌握好发面的技巧,接下来我为大家具体介绍一下发面饼的具体做法和步骤 。
发面饼
准备食材:面粉500克,酵母10克,白糖适量,葱一根,五香粉适量 。
第一步:酵母10可,同白糖5克放入盆中,用35度左右温水稀释开;
第二步:把500克面粉倒入盆中,用稀释好的酵母水和面,先搅拌成面絮状,再下手揉搓成面团,面团软硬适中最佳,然后加盖子放置稍微暖和点的地方,醒发两个小时以上;要想做好的发面饼又松又软,一定要把握好很好的面的软硬,稍微软点就可以
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/1453155924-1.jpg)
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/1453155460-2.jpg)
第三步:葱切碎花备用;接下来做个油酥,这是发面饼分层的关键所在 。把少量面粉,五香粉、芝麻,、咸盐适量,找一容器放在一起 。起锅烧油,加热到八成热关火,把热油倒在容器中搅拌均匀 。
第四步:两小时后你会发现,盆中的面团比原来大出了两倍之多,用手扯一下面团,成蜂窝状,说明面已经发好,
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/1453155K0-3.jpg)
第五步:案板上撒一层薄薄的面粉,把发好的面团放在案板上,给面团排气,然后用擀面杖擀成薄厚均匀大面片,不需要太薄,薄厚大概0.5厘米为好,然后先摸一层油酥,再撒葱花,撒咸盐,最后卷起来,做成饼剂子备用;发面饼又松又软这一步很关键,面片不可擀太薄,要想饼做好后又松又软,稍微厚点无所谓
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/145315OB-4.jpg)
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/1453151I7-5.jpg)
第六步;电饼铛提前预热后,刷一层食用油,放入擀好的发面饼生胚子,表面再刷一层油,这一步是为了锁住饼中水分,饼子做好后才会暄软有度,外皮酥脆 。最后把饼子烙熟,看到饼身烙花均匀,香气扑鼻说明发面饼已经做好了 。
![发面饼子怎么做的又松又软](http://img.yunnanlong.com/230517/145315B64-6.jpg)
要点提示:要想做好的发面饼暄软有度,又松又软,1.和面时候用温水和面,不可和的太硬,软硬适中最佳;2.擀面片时不可擀的太薄,稍微厚点无所谓,太薄了做出来的饼太硬不暄软;3.饼中加入油酥,做好后的发面饼层次分明,又松又软,非常诱人 。
发面饼是一种比较常见的面食,很多人特别是北方的朋友们,都喜欢用发面饼来作为主食食用 。市面上卖发面饼的店铺很多,不过其实自己也可以做发面饼,你想学吗?今天就来给大家说一说,发面饼怎么做,一起往下看吧!
发面饼怎么做
做法一
材料
金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母 。
做法
发面
1、将干酵母用温水泡3-5分钟 。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可 。
2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均,再将酵母水倒入,和面,和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发 。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了 。
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