凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等种类 。做法繁多，推荐做法如下：
【凉皮的做法有几种】1、食料：面粉、盐、发酵粉、油；
2、在面粉里加少量盐，和成面团 ， 盖上湿布醒30分钟；
3、将面团放入一容器，加适量水，开始洗面筋，揉捏面团；
4、待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器 ， 重复步骤直到水不再浑浊；
5、面筋中里加入发酵粉，上蒸屉蒸20分钟，晾凉后切片；
6、所得面糊静置分层，沉淀3小时；
7、沉淀完成后，倒掉清水，沉淀搅匀；
8、备一模型，待水沸 ， 刷少许油，舀一勺面糊倒入，放入开水锅中大火蒸5至6分钟；
9、蓄一池凉水，放模型 ， 待凉透，表面刷油，慢慢剥下切条即可 。
推荐阅读
- 凉菜有没有营养吗
- 凉拌紫包菜怎么做好吃
- 凉鸡跪求凉鸡做法
- 凉茶到底是酸性还是碱性
- 凉皮和板面哪个热量高
- 凉虾怎么做才有劲道
- 菠菜怎样拌凉菜，具体做法步骤怎么做
- 凉拌银耳需要焯水吗
- 凉拌水煮花生米的做法
- 止咳冰糖雪梨水的做法,冰糖雪梨是蒸还是煮好