咱们的卤牛肉做好了 ， 朋友们也可以在家里面就能够做出非常美味的卤牛肉了 ， 做卤牛肉的肉是非常有讲究的 ， 尽量咱们选择牛腱子肉 ， 因为牛腱子肉筋较多 ， 口感比较筋道 。
私房【卤牛肉】方法
主料：牛腱子肉2斤
调料：
A：香叶5片 ， 甘草4片 ， 白芷1片 ， 陈皮2片 ， 辣椒10根 ， 八角2颗 ， 桂皮1段 ， 香砂2颗 ， 草果1颗 ， 小茴香 ， 花椒
B:姜5片 ， 葱白1小把 ， 冰糖15g ， 豆瓣酱1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽2汤匙 ， 盐2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 五香粉半汤匙
做法：
1.牛腱子肉洗净 ， 用清水浸泡半小时去除血水 ， 捞出洗净改刀切小块 ， 冷水入锅焯水 。
2.把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫 ， 用冰水浸泡30分钟左右 。
3.把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里 。
4.加入冲洗干净的调料A 。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）
5.加入适量清水 ， 和调料B里所有的调料 ， 盖上盖 ， 大火烧开煮15分钟 。
6.转小火 ， 继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂 ， 关火 ， 让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可 。
煮的时间 ， 根据你牛肉分割的大小来定 ， 煮到能用筷子轻松的扎进去就行了 。
2.牛肉卤好后不要马上捞出来 ， 让它在卤水里浸泡隔夜会更入味 。
3.吃的时侯切片 ， 直接加点香菜 ， 浇点卤水拌拌就很好 ， 也可以加青椒略炒 ， 再或者吃面的时侯加几片都很好 。
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