莲藕排骨汤做法，莲藕墨鱼花胶排骨汤的做法大全？ _莲藕

莲藕排骨汤做法

【莲藕排骨汤做法，莲藕墨鱼花胶排骨汤的做法大全？】
食材：排骨２斤左右、生姜１小块、莲藕１节、热水适量、食盐少许、葱花少许。
1、脊骨剁成大块后，用温水清洗干净，生姜切片，将莲藕去皮，洗去淀粉后改刀成滚刀块，放入清水浸泡，防止莲藕变黑。

2、清水锅放入大半锅凉水，放入清洗干净的猪脊骨，放入少许的姜片，大火煮沸后转小火多煮２分钟，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

3、锅中放入少许的食用油，放入姜片，微微加热后放入焯过水的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨的香味，加入适量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸。将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中，大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮１个小时。

4、１个小时后，放入切好的莲藕，还是中小火，盖上锅盖，再焖煮１个小时，将莲藕煮至粉糯，放入少许的食盐、胡椒粉调味煮２－３分钟，关火撒葱花即可。

莲藕墨鱼花胶排骨汤的做法大全？将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净
把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块
花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻
将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可
烹饪技巧
泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜，煲出来的汤水才不会有腥味。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间