凉拌菜用什么酱油【凉拌菜用什么酱油】
如果想做凉拌菜 ， 最好选择常见的凉拌酱油 。酱油微生物指标比烹调酱油要求严格 。国家标准规定 ， 用于凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个 ， 即使生吃 ， 也不会危害健康 。
尽管酱油的营养价值很高 ， 含有多达17种氨基酸 ， 还有各种B族维生素和一定量的钙 ， 磷 ， 铁等 ， 但它的含盐量较高 ， 平时最好不要多吃 。酱油的含盐量高达百分之十八到百分之20 ， 即5毫升酱油里大约有1克盐 ， 除了调味以外 ， 主要是为了防止酱油腐败变质而添加的 。患有高血压 ， 肾病 ， 妊娠水肿 ， 肝硬化腹水 ， 心功能衰竭等疾病的人 ， 平时更应该
凉拌菜用什么酱油？凉拌菜一般用质量比较好的酱油 ， 因为凉拌菜直接入口 ， 品质好的酱油卫生标准高 ， 酱香纯正 ， 味道鲜美 。我常用质量等级为特级的味极鲜酱油 ， 这种酱油品质高、味道鲜美 ， 氨基酸态氮含量高 ， 一般达到每100毫升大于或等于1.20克 ， 氨基酸态氮含量越高表明酱油质量越好 ， 凉拌菜用这种酱油调味味道鲜美好吃 。
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