虾仁与青辣椒，和味香喷人人笑 。吃着健康快乐多美妙，滋阴补阳肉长骠 。青春美丽多娇娆，个个幸福有情调 。
您好！青椒炒虾仁的口味要诀是把青椒特有的辣味和香味融入进虾仁中 。
首先，将冷冻的虾仁放入常温的水中让其自动解冻，自然解冻的食材才能保持原有的口感 。然后青椒洗净切片，放在一旁沥干水分备用 。
食材准备就绪后，锅里烧水，水开后放入切好的青椒片焯一下（就是用热水将食材烫一下，让食材达到六七成熟的状态，因为虾仁是极其易熟的食材，为了保证虾仁的鲜嫩口感只能提高翻炒速度，减少加工时间，同时避免青椒片没有熟透所以需要事先将青椒片焯一下），然后放入盘中备用 。
然后取出解冻后的虾仁放入一个碗中，打入鸡蛋清，搅拌均匀后备用 。
接下来将锅中开水倒掉，开火利用高温将锅中残留的水分蒸发掉，然后倒入少许食用油滑锅（就是让油在锅底和锅边上均匀分布，防止炒虾仁时粘锅），待油温升起来后倒入青椒片，先不要急于翻炒，先利用锅底的油慢慢的煎，待煎出青椒的香味后开始翻炒，然后加入适量的盐，鸡精，酱油，最后加入虾仁，开大火翻炒即可，待虾仁变色即可出锅装盘 。
美味的青椒炒虾仁敬请享用 。
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