因为是冷冻虾仁，虾仁的新鲜程度肯定不如活虾，要想好吃，需要重的调味 。
也可以做荔枝味型，也就是宫爆虾球 。有青辣椒的话，就比较适合糖醋口味的溜虾段 。
就简单下做这个菜的大致流程，具体用量需要楼主根据自己的口味调整 。
1、首先将虾仁解冻 。
2、开背，剖到二分之一虾仁的位置，这样利于形成虾球，温水淘洗干净 。
3、去掉多余水分，虾仁加盐、料酒、胡椒粉，腌制下，这样可以达到去除异味腥味的作用，并且给虾仁本身给上味道 。
4、腌制5-10分钟之后，进行拍粉 。这样可以防止水分在油炸流失，避免虾仁口感变老 。
5、因为是做虾段，需要制糊，蛋清、淀粉、水、油调制成糊 。
而且注意是土豆淀粉，因为玉米淀粉颗粒小容易在炸的黏连，而且容易脱落 。
6、起油锅烧至6成左右，将虾仁裹好糊下锅油炸，定型后捞出，把有油升高到8成的时候再炸第二遍 。这样可以做到外脆里嫩的结果 。然后捞出备用 。
7、调糖醋汁，糖跟醋比例我喜欢大致5:6，也可以3:2，看个人味型喜欢程度，然后在加少许盐、酱油、料酒 。有味精、鸡精也可以加 。调好后自己先尝好味道，然后再进行下一步，这样容错率很高 。
8、切好葱、姜、蒜、青辣椒切小段，再来点红辣椒切小段，让菜的色彩多谢 。
7、起锅加少许油，烧热后放入葱姜蒜炝锅，出香味后下青辣椒、胡萝卜翻炒，然后倒入糖醋汁翻炒 。
9、然后下炸好的虾段，快速翻炒，将汁挂匀后出锅即可 。这个道菜就做好了 。
最后说几句,
糖醋汁也可以用番茄酱来做，看楼主自己喜欢程度 。
有花椒、干海椒也可以做成宫爆虾球 。
技术难点就在炸虾的火候掌控上，希望在做的时候注意下 。
阳春三月百花艳，海鲜虾仁已出现 。青辣椒餐桌可见，佳肴美食让人羡 。
虾仁虾仁越看越精神，有益心血管健康让人兴奋 。营养丰富增强免疫力功能，肉质脆滑可抗癌防癌把病问 。也会活力青春延缓衰老欢呼振，吃得食着幸福快乐又开心 。
南方肠粉笑，北上红辣椒 。其味辛辣平和，性熟入心经 。能健胃助消化等之其大利，有预防胆结石已早溜飞 。可降血糖又缓解皮肤疼痛心里记，也就减肥与防感冒站不起 。会挡福射反照之容颜美，更有促进血液循环让人笑咪咪 。红彤彤的鲜辣吃得更和味，朋友你是否真的欢喜 。
我为虾仁难见你，色泽鲜艳不似冰冻起 。海阔鱼虾肥，口水溜落地 。营养丰富价值成正比，滋阴补阳肾之显功效 。更有美颜美拍的亮丽人生与大自然，如图中洁白无瑕的冰冻虾仁 。就让它在盘中潇洒走一回吧，虾仁虾仁蔡哥开心又兴奋 。
【冰冻虾仁和青辣椒怎么炒好吃】我们把虾仁放入盘水中解冻，清洗干净，猛火落油先炒着 。味道好极飘四方，然后青辣椒再登锅跳过挥洒舞 。你好我好大家好，红红火火一起旺到老 。虾仁辣椒共欢舞，牵手明天大踏步 。盐油各种酱料调味刚刚好，香喷喷十里闻着都赶到 。一起共聚畅谈吐，明天一切如意顺利更好好 。
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