怎么挑选好鸡蛋
![怎么挑鸡蛋,怎么挑选好鸡蛋](http://img.yunnanlong.com/230524/13364241A-0.jpg)
1、摸蛋壳:如果是粗糙的,则该鸡蛋比较新鲜,反之则说明该鸡蛋已经放久了 。
2、表壳颜色:蛋壳有白色和红黄色两种,颜色呈现红色的鸡蛋,营养成分会比较高 。
3、晃动鸡蛋:用手轻轻地晃动鸡蛋,如果鸡蛋内部会晃动,则说明该鸡蛋已经不太新鲜了 。
4、表壳沙点:鸡蛋表壳会有一个个的沙点,就跟人脸部的毛孔一样,我们应该挑选沙点较小的鸡蛋,这样的鸡蛋会比较容易存放 。
怎么挑鸡蛋?谢悟空邀请!
怎么挑鸡蛋?类似于这样的问答题友我记得在2017年11月5号回答了 。只不过是你今天提问的标题《怎么挑鸡蛋》?与那时《超市各种鸡蛋的区别是什么》?标题改了一下 。你如果有兴趣的话,请查阅友我2017年11月5号的问题答案,在这里就不再重复回答了 。
再次感谢你的邀请,祝你生活愉快!
怎么判别鸡蛋的好坏?怎么分辨鸡蛋的好坏
1、直接敲开
直接敲开鸡蛋壳,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了 。如果蛋黄呈近球状且略略凸起,而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围,鸡蛋就是新鲜的 。如果蛋黄有点瘪,蛋清透明,但仍聚拢着,这个蛋可能有点不新鲜,不过还是可以吃的 。如果蛋黄是平的,蛋清很稀(几乎像水一样),鸡蛋就坏掉了 。这是最直接的判断方法 。
2、漂浮测试
把鸡蛋放在冷水盆中,水面高度约为鸡蛋高度的两倍 。如果鸡蛋平躺在水底,说明很新鲜 。新鲜的鸡蛋会沉到碗底,而且可能是侧面贴着碗底;可如果倾斜或直立在水中,说明存放 的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底,不过会有轻微的上下浮动 。而如果浮在水面上,说明鸡蛋已经变质了,不要吃 。
原理:鸡蛋放的时间越长,鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多,蛋壳里的气室也就越大 。而气室变大后,鸡蛋就更容易漂浮在水上,同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了 。
3、摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的 。臭蛋则有渣渣声 。空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。有水声的是放了过久的鸡蛋 。
tips:很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这是比较常见的方法 。不过,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响 动 。建议为了保险,再配合其他鉴别法 。
4、日光观察
双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰,则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑,说明鸡蛋已经变质 。
5、手摸触感
用手触摸鸡蛋,蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜;外表越光滑,新鲜度越低 。另外,受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点 。臭蛋外壳有油渍 。
6、鼻嗅气味
用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味 。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味 。
7、转动鸡蛋
将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜 。
6种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋:这种蛋是因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食 。
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