湿炒牛河怎么做，粤菜的干炒牛河怎么做才好吃？( 三 ) _牛河

（2）、干炒牛河成品出锅后河粉要有微微烤焦感，但是不能糊，糊了就苦了。这点还是比较讲究火候、掌勺和颠锅技术。
（3）、在此附上潮汕炒法：手法几乎相同，只是配料稍微改变，潮汕炒牛河配菜只下芥兰，芥兰需先焯水，焯水同时加入少许植物油，保持芥兰油亮且绿，不能过熟，留下清脆。牛肉在腌制同时加点沙茶酱，潮汕地区对沙茶酱的味道简直欲罢不能。

【结语】：一份完美粤式干炒牛粉所呈现出来的应该是香、滑、爽口、Q弹，干而不油腻，上色均匀，豆芽爽脆，牛肉鲜嫩，所谓食材简单，味道不简单。美味的食物往往就是这么精简，根本不需要过多配料调味品来衬托。
我是精食，做好每一道菜，写好每一篇问答。喜欢的可以关注我，与君共同学习，让我们一起赋予食材新的生命，创造新的美食与奇迹。