准备食材：公鸡１只、香料袋１个、盐３５０克、葱姜适量 。
1、将洗净鸡内外充分抹匀腌制１０分钟（也可以在凉水中加３５０克盐，将鸡浸泡１小时） 。
2、将鸡身内外的盐冲净（如果是浸泡省略此步骤） 。
3、锅中加水，放入３５０克盐煮开（如果是浸泡，可直接将浸泡鸡的盐水煮开） ， 先煮１０分钟 。
4、烫鸡 ， 提着鸡脖子将鸡浸入开水中３０秒中，将鸡提起控净水，将此动作重复三次 。
5、然后将鸡放入锅内转小火加盖焖煮２３分钟 ， 关火 ， 继续焖５分钟 。
6、开盖放入葱姜 。
7、将鸡取出浸入事先准备好的冰水中浸泡到凉透 ， 取出控干水份，在鸡身上细细地刷上一层麻油，翻面继续刷油 。
5、切件装盘 。
【贵妃鸡做法】
推荐阅读
- 鸡蛋放水里是沉的,还是浮的
- 鸡蛋和哪些蔬菜能包饺子
- 鸡胸肉先焯水还是先腌制
- 小台芒和贵妃芒的区别
- 怎么炒鸡肉好吃又简单
- 鸡尾虾仁怎么炒好吃
- 炸鸡块怎么炸又酥又脆
- 早餐挂面简单做法
- 偏蓝凉菜的做法
- 牛肚丝的做法