氧气|喝白酒时，你会先醒酒之后再喝么？
酒友们都知道 ， 在喝葡萄酒时会提前醒酒 ， 葡萄酒还有专门的醒酒器 。 葡萄酒在喝前为什么要提前醒酒呢？
【氧气|喝白酒时，你会先醒酒之后再喝么？】葡萄酒醒酒要将酒瓶中的葡萄酒倒入另一个容器（通常为醒酒器）中 ， 从而分离出酒液中的沉淀物 ， 并让葡萄酒与氧气接触以释放其本身的香气与风味的过程 。
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葡萄酒的醒酒器通常有比较宽的腰身 ， 因而可以让葡萄酒与空气接触的面积增大 ， 而酒倒入醒酒器的过程也能增加与空气混合的机会 。
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那么 ， 在喝白酒时 ， 需要提前醒酒么？
答案是：白酒需要醒酒 ， 但不是所有的白酒需要醒酒 。
这是因为白酒中有一些有机物 ， 需要和空气中的氧气不断接触 ， 才能酒香浓郁 ， 这也可以用物理学中的布朗运动来解释 ， 白酒中的分子从密闭的酒瓶中 ， 进入到开放的酒杯中 ， 随着温度的改变、氧气的接触 ， 酒体中的分子运动不断加快 ， 从而持续释放出酒香 。
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什么类型的白酒适合醒酒？
1.适合醒酒的白酒 ， 多为高度的纯粮固态发酵白酒 ， 尤其是经过长时间存放的高度的纯粮固态陈年老酒 。
2.由于白酒酒体的复杂性 ， 醒酒有助于提升白酒的风味 。 陈年老酒经醒酒后 ， 口感香气更佳 ， 醒酒的时间通常在20分钟左右 。
3.比如浓香、酱香、兼香、馥郁香、药香等香气浓郁的酒因其结构庞大、紧致、酒体丰满、所需要的醒酒时间就更长 。
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陈年老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来 。 通常陈酿上5年的好酒 ， 开瓶的时候香气都较弱 ， 而经过20分钟或长时间的醒酒 ， 白酒中的陈香、粮香、果香等特殊的香气都散发出来 。
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