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启航|以品质为酿 “葡萄酒之都”从这里启航

近日 ， 宁夏国家葡萄与葡萄酒开放发展综合试验区正式挂牌（以下简称“综试区”） 。 至此 ， 全国首个特色产业开放发展综试区花落宁夏 。 在“综试区”挂牌期间 ， 中国工程院院士赵春江接受采访时表示 ， 宁夏贺兰山东麓依托独特的自然禀赋和风土条件、对标世界主要产区的先进种植、酿造技术 ， 建设优质葡萄基地 ， 产业发展呈现良好的态势 ， 而这些优势 ， 都为宁夏种出更好的葡萄、酿成优质的葡萄酒 ， 打造闻名遐迩的“葡萄酒之都”奠定了良好的基础 。
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优势自然条件＋改良土壤条件 宁夏贺兰山东麓葡萄酒“出圈”
山河滋养 ， 平原孕育 ， 黄金海拔 ， 宜人温度……正值盛夏 ， 采访人员走进位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的贺兰晴雪葡萄酒庄园 ， 放眼望去 ， 绿意盎然 。
2005年 ， 酒庄创始人容健从贺兰山东麓起家 ， 开启了自己的酒香梦想 。
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“宁夏日照充足 ， 日照时数长达2851~3106小时 ， 热量丰富 ， 昼夜温差大 ， 降水量不到200毫米 ， 还有黄河水调控补灌造就了‘年年都是好年分’ ， 所以说 ， 咱们贺兰山东麓产区生产的葡萄品质一直都比较优良 。 ”容健说 。
贺兰山地处北纬37°43'--39°23' ， 是业界公认的酿酒葡萄生产的“黄金地带”；海拔1100米左右 ， 是种植酿酒葡萄的“黄金海拔” 。 种植地区土壤通透、土层较厚 ， 富含矿物质 ， 有利于葡萄藤深层扎根吸收微量元素 。
尽管拥有绝佳的自然条件 ， 容健开荒后种植的第一批葡萄苗 ， 却“全军覆没” 。 为何？“过去这里是一个取土厂和垃圾填埋场 ， 地下水位高 ， 地面盐碱程度深 ， 开发难度很大 ， 我们种植的第一步 ， 就是平整土地 ， 灌水排盐 。 ”容健回忆开荒时的艰难情景 。
为此 ， 容健请来宁夏大学的专家测试土壤 ， 显示土壤PH值高达9.4 。 专家认为 ， 这片碱化的土地要想种植物 ， 改良势在必行 。 “巧在宁夏大学开展有关盐碱地改良的研究项目 ， 项目组把我们酒庄作为试验点 ， 从发电厂运来500吨脱硫炉渣铺在葡萄园 ， 再放水漫灌 ， 让酸性的炉渣和盐碱化的土壤进行中和反应 。 ”容健回忆道 。
结果证明改良确有成效 。 第二年 ， 容健种的葡萄成活率达到了70% ， 随后连续几年 ， 容健不断补苗 ， 一步步扩大葡萄种植规模 。
而此时 ， 贺兰山东麓葡萄酒产区的地理优势开始显现 ， 容健的合伙人张静用80%的赤霞珠、15%的梅洛以及5%的蛇龙珠混酿出2009年份的加贝兰 ， 并成为第一支获得国际大奖的中国葡萄酒 ， 宁夏葡萄酒开始走进大众视野 ， 并很快在世界舞台大放异彩 。
普适种植技术＋特色栽种 宁夏葡萄酒“当惊世界殊”
俗话说 ， 七分种、三分酿 ， 优质的葡萄酒是种出来的 。 走进宁夏贺兰山东麓的葡萄酒庄园 ， 采访人员发现 ， 不少葡萄树主干并非垂直于地面 ， 而是与地面倾斜 ， 呈现出“厂”字形 ， 这一种植方式从十年前开始在宁夏葡萄产区大范围推广 ， 为宁夏的酿酒葡萄种植开启一扇新的大门 。
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2003年 ， 贺兰山东麓先后被批准为国家地理标志产品保护区 ， 酿酒葡萄的种植面积开始快速发展 。 然而 ， 宁夏葡萄酒产区架式和类别混乱的问题也日渐突出 ， 由于规范性统一性不高 ， 导致葡萄及葡萄酒品质参差不齐 。

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