原料|喝茶这么久，哪些茶煮着好喝？( 二 )
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? 乌龙茶：
属于半发酵茶类 。 乌龙茶既有红茶的浓鲜味 ， 又有绿茶的清芬香 ， 独具“绿叶红镶边”的特色 。
乌龙茶适合冲泡 ， 也可以煮 ， 但是不宜长时间煎煮 。 不然茶汁过浓 ， 影响茶汤口感 。
特别是陈年老铁（传统老工艺铁观音 ， 经过炭足火烘焙 ， 存储五年以上） ， 泡几遍后 ， 越煮越有感觉 ， 到后来那木质香气 ， 迷人 。
综上 ， 一般年份较长、全发酵或发酵重 ， 茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮 。
这些茶品或因为工艺关系 ， 或经过时光炮制 ， 褪去了最初的青涩寒凉 ， 茶性趋于温热 。
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且此类茶品 ， 条索相对粗老 ， 内含物质相对更加均衡 ， 贮存的糖分也比较高 ， 烹煮后不会因过于苦涩而难于下口 ， 温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过 。
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