水洗姜是经焦亚硫酸钠浸泡过的生姜 。水洗姜本来是一些品相不好的生姜，经过焦亚硫酸钠浸泡后，生姜会变色变胖，卖相变得更好 。焦亚硫酸钠是属漂白剂，若大量使用会严重损害健康，并不被允许大量应用于食品加工 。
姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培 。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名 。亚洲热带地区亦常见栽培 。
【水洗姜是什么姜】姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力 。
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