方法|选择葡萄酒杯的方法，正确选择葡萄酒杯可以让葡萄酒更具风味!
品尝葡萄酒所需的器具中 ， 酒杯最为重要 。 酒杯不仅品牌众多 ， 形状也相当多样化 ， 各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到极致的方法 。 能用如此洗练的容器盛装的饮料 ， 也只有葡萄酒了吧!
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关于酒杯的大小 ， 理论上是以香气的丰盈程度为选择标准 ， 所以“越昂贵的葡萄酒就用越大的酒杯盛装” ， 这种做法不见得是错误的 。
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但是 ， 并非香气浓烈才算是有价值的葡萄酒 ， 以更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒 ， 或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒 ， 抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒 ， 都适合盛装于偏小的酒杯里 。 因此 ， 就算盛在小型酒杯里头 ， 也不代表此葡萄酒的价值就低 。
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【方法|选择葡萄酒杯的方法，正确选择葡萄酒杯可以让葡萄酒更具风味!】此外 ， 流行趋势也是选酒杯的因素之一 。 美国人偏好大酒杯 ， 随着加州葡萄酒的流行 ， 大酒杯也曾风靡一时(20世纪 90年代) 。
考虑到餐桌摆设的平衡感与便利性 ， 欧洲的餐厅倾向不使用过大的酒杯 ， 毕竟大酒杯的缺点是“容易损坏(需小心拿取、不易收纳)” 。 避免选用大酒杯的原因不光是考量餐桌摆设与库存情况 ， 比起葡萄酒的强度 ， 近年来人们更追求其平衡感、洗练感及顺口程度 ， 不适合用大酒杯盛装的酒款也变得随处可见 。
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选择大酒杯的目的不外乎是要凸显出葡萄酒的强大 。 一般会觉得酒体丰盈的葡萄酒最适合用大酒杯盛装 ， 但我认为比起强调葡萄酒的外观 ， 选择合适的酒杯更为重要 。 当然 ， 在某些场合的确需要凸显出酒体的强大感 ， 在这种情况之下 ， 与其说是要提升葡萄酒的魄力 ， 倒不如说是为了品鉴者的兴致 。 那么 ， 这些形状多样的酒杯 ， 究竟有什么含意 ， 使用上要如何区别呢?
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酒杯的形状可分为时髦的“郁金香型"和如球般膨胀的"气球型” 。 首先要留意的重点是:葡萄酒注入杯中后的表面积 。 所谓的表面积就是与空气的接触面 ， 接触面的大小会大大影响到葡萄酒香气的扩散方式 。
酒杯制造商十分讲究酒杯的形状 ， 常会为不同的葡萄酒量身打造出“波尔多款”“勃艮第款”等酒杯 。 这些酒杯确实各有千秋 ， 但我认为“酒杯的形状需与酒体契合”才是最重要的考量点 。
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当我们形容葡萄酒入口后的风味时 ， 通常会用“酒体”一词来表达其质量与口感的平衡程度 。 “酒体”就如同葡萄酒的体型 。 入口后感到酒体滑顺如直线的葡萄酒 ， 适合盛装于郁金香型酒杯;酒体圆润丰满的葡萄酒 ， 适合盛装于气球型酒杯 。
举例来说 ， 法国波尔多出产的红葡萄酒 ， 酒体的口感平衡 ， 适合用郁金香型酒杯盛装 ， 而勃艮第出产的红葡萄酒 ， 酒体丰厚 ， 适合用气球型酒杯盛装 。 不过 ， 就算是波尔多红葡萄酒 ， 不同的区域、酿酒师、年份产的酒 ， 也有可能会带有厚实丰润的口感 ， 此时则用气球型酒杯较为合适 。
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