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品牌|卤味零食大数据：脖、爪、舌等部位最受青睐，Z时代、新锐白领已成消费主力军( 二 )


从具体细分数据来看 ， 荤类卤味依然是线上卤味零食中的主流 ， 2020年消费占比超8成 。
从肉的种类来看 ， 鸭肉、鸡肉和牛肉受众最广；从肉类部位来看 ， 脖子、爪子、舌等部位最受青睐 ， 尤其鸡爪的消费增长超1.8倍 ， 是许多消费者的心头好 。 不过 ， 荤素之间的界限也开始模糊 ， 植物基开始引领新风潮 。
品牌|卤味零食大数据：脖、爪、舌等部位最受青睐，Z时代、新锐白领已成消费主力军
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消费者普遍口味偏“重” 。 在整体卤味零食市场 ， “辣味”占比近6成 ， 且逐年增加 。 由辣味再细分 ， 麻辣、香辣和五香依然是主流 ， 同时 ， 酸辣、泡椒和藤椒味增长迅猛 。
分析卤制品的消费人群 ， 女性消费者是该市场的消费主力 ， 消费占比超6成 。 消费人数增速、人均消费金额和增速都明显高于男性 。
从代际方面来看 ， Z时代和新锐白领是消费主力军 ， 消费规模占比最高 。 不过 ， 精致妈妈的消费潜力也很大 ， 消费规模快速增长 ， 客单价也相对更高 。
3
品类迎扩容
寻找卤味零食新机会
近两年 ， 卤味零食的消费场景不断扩大 ， 因此各品牌之间的竞争也更加激烈 。 未来如何推动相关市场进一步发展 ， 以及如何更好地在卤味零食市场竞争中保持优势 ， 这是每个品牌都需要思考的问题 。
在食品商和不少和行业人士看来 ， 卤味零食的竞争 ， 应从以下几个方面入手：
1、好吃才是王道 ， 避开同质化：卤味本身入行门槛就较低 ， 而且如今市面上卤味同质化现象越发严重 。 能不能拥有独特的风味勾起消费者的馋念 ， 能不能给消费者以特别的消费体验是产品能否成功的关键因素 。
2、以消费者为中心 ， 打造消费场景：产品好吃很重要 ， 好玩也很重要 。 尤其在年轻消费者群体中 ， 卤味零食已经不单是“下酒菜”的角色 ， 更多的是作为多个消费场景下的零食产品 。
3、定价亲民 ， 巧用产品组合：对于零食消费来说 ， 定价亲民显得尤为重要 。 与此同时 ， 卤味零食每一样单品都可能有特定的消费人群 ， 巧用产品组合 ， 更容易带动整体产品的销售 。
4、精准营销 ， 推广具备话题性有趣性：在零食消费趋向于年轻化的背景下 ， 具有话题性、趣味性、参与度高的营销推广将是一大利器 。
5、聚焦布局 ， 全渠道共发力：在如今的零售业态下 ， 线上线下渠道融合已成大势所趋 。
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