体重|“十亿人民三亿胖，还有两亿特别胖”！该怎么禁食？听生物钟的！
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在大街上观察 ， 你会发现一种普遍现象：无论年老年少 ， 大腹便便的人越来越多 。 可以毫不夸张地说“十亿人民三亿胖 ， 还有两亿特别胖” 。
越来越多的人正在因肥胖而导致了健康问题 ， 严重的已经加入了2型糖尿病、代谢综合征、心血管疾病和癌症患者的行列 。 很多意识到问题严重的人开始了自我体重管理 。
近一段时间来 ， 间歇性禁食真的是“火”了起来 ， 因为已有诸多研究证实它在帮助瘦身、改善2型糖尿病、增强精力的有效性 ， 最近还有研究显示间歇性禁食甚可以延长寿命 。 为此 ， 越来越多的人都想尝试这种体验 。
但随之而来的问题是：什么时候是禁食的最佳时间？是早上还是晚上呢？
日前发表在《PLoS Biology》上的一篇新研究给出了答案——在于你的生物钟 。 众所周知 ， 许多生理过程表现出昼夜节律 ， 包括饮食行为、脂肪和碳水化合物代谢、体温和睡眠 。 它们每日的波动由生物钟控制 。 昼夜节律系统地控制基因表达模式 ， 从而使代谢途径在一天中受到不同的调节 ， 包括在碳水化合物和脂肪分解代谢之间的转换 。
该研究通讯作者、美国范德比尔特大学医学院分子生物学和生物物理学教授Carl Johnson说：“有很多关于动物和人体的研究表明 ， 这不仅与你吃了多少有关 ， 还与你什么时候吃有关 。 我们的研究旨在测试现有禁食研究的效果 。 ”
此前有动物研究表明 ， 根据生物钟控制进食时间可以有效地控制肥胖 。 尤其是在动物长期热量摄入量和运动活动水平相似的情况下 ， 只在活动阶段喂食高脂饮食的小鼠会保持健康体重 ， 而在非活动阶段喂食高脂饮食的小鼠就会变得肥胖 。 相对于我们人类 ， 不吃早餐或不吃晚餐 ， 哪一种更有助于控制体重呢？在一天中的不同时间摄入相同食物会导致不同的代谢结果吗？为此 ， 研究人员开展了一项相同食物的两种不同进食时间的实验 。
在该研究中 ， 研究人员在范德比尔特大学的人体新陈代谢室内监测了50岁以上不同身体质量指数（BMI）的成年人56小时的代谢情况（因为与年轻健康的成年人相比 ， 中老年人更能代表具有代谢紊乱风险的人群） ， 以连续测量他们的代谢率、呼吸交换率、碳水化合物和脂质氧化 ， 并采用随机交叉的方式 ， 比较了每个受试者在按计划提供早餐、午餐和晚餐（早餐阶段）和给予午餐、晚餐和晚间零食（零食阶段）时的能量消耗和呼吸交换率 。
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图片来源：PLoS Biology
他们发现 ， 虽然两个阶段的参与者在进食量或能量消耗上没有差异 ， 但呼吸交换率在两次实验之间有显著差异 。 研究人员认为 ， 每天的活动量、睡眠中断或核心体温的差异可能会导致不同的代谢情况 ， 并反映在呼吸交换率中 。
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图片来源：PLoS Biology
然而 ， 数据显示 ， 即使在两次实验之间每天的总热量和营养素的摄入量相等 ， 将每天等量营养700大卡的一餐时间从“早餐”改为“晚间零食”后 ， 对碳水化合物和脂肪代谢有显著影响 ， 以至于当受试者将700大卡的一餐作为晚间零食吃时 ， 碳水化合物氧化取代了脂质氧化 ， 即身体推迟了将脂肪转化为能量的能力 ， 而是更青睐新进入体内更易获得的碳水化合物 。 因此 ， 新陈代谢和营养供应的日循环会改变身体的偏好 ， 脂质氧化会随着进食时间的不同而发生改变 。
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