汤汁|茄子我就服这做法，酱香浓郁还入味，连吃2碗米饭没问题
【汤汁|茄子我就服这做法，酱香浓郁还入味，连吃2碗米饭没问题】现在的生活条件好了以后 ， 很多人对饮食就渐渐地重视起来了 ， 其实是吃饱了就行 ， 现在变成了吃得饱也要吃得健康 ， 有一些关于美食的知识就出现了误导 ， 大多数的人都认为只要是贵的食材那一定就很有营养 ， 这个是错误的想法 ， 其实很多有营养的食材就在我们的身边 ， 就像是今天要给大家分享的茄子 。
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茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养 ， 常吃茄子 ， 可以降低血液中胆固醇 ， 具有良好降低高血脂 ， 高血压功效 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 今天给大家分享的这道酱烧茄子虽然是素菜 ， 也能吃得有滋有味 ， 很下饭的一道菜哦 。
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【菜名】：酱烧茄子
【食材清单】：茄子 ， 生姜 ， 豆瓣酱 ， 大蒜 ， 酱油 ， 五花肉 ， 老抽 ， 葱花 ， 盐 。
【烹饪步骤】：
1、先把准备好了的茄子清洗干净 ， 把皮去掉了以后用手撕成长条以后再撕成小段 。 去掉茄子的外皮是为了让吃起来的茄子更加的入味 ， 口感更加的好 。 市面上一般有两种茄子圆茄子和长茄子；圆茄子一般适合煎炒烹炸 ， 像是红烧茄子；长茄子适合凉拌 ， 比如蒜泥茄子 ， 今天用到的是圆茄子 。
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2、 把其他的食材都准备好 ， 五花肉切成片准备好 ， 生姜也一样切成片 ， 小葱还有大蒜切成末也准备好来备用 。
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3、 凉锅倒油 ， 加上一丢丢的盐防止溅油 ， 再把姜片还有大蒜都下进去 ， 炒出来香味 。
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4、 香味炒出来以后再把豆瓣酱下进去 ， 翻炒均匀 。
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5、随后再把五花肉也下进去 ， 翻炒均匀 ， 让豆瓣酱的汤汁均匀地把肉裹匀 。
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6、 随后把我们处理好了的茄子条也下进去 ， 开始翻炒均匀 。 把茄子炒得稍微上色了以后再加上适量的清水 ， 用中火炖个5、6分钟 。
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7、等汤汁收 得差不多了以后就可以关火盛出来了 ， 一定要留一些汤汁 ， 这样拌饭吃超级下饭 。 烧出的茄子都是形状饱满 ， 茄子吸饱了汤汁 ， 一口咬下去柔韧爽口 ， 感觉像在吃肉 ，虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同 ， 可是同样的下饭好吃 ，绝对是每吃必撑最下饭的家常菜 ， 更重要的是油少没负担更健康 。
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【小贴士】：
1、茄子建议大家用手撕 ， 这样可以让做出来的茄子更加的入味 ， 撕好了的茄子可以用盐杀一下水份 ， 这样可以预防茄子吸油 。
2、五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来 ， 这样再来炒茄子不仅味道香 ，而且吃起来不腻 。
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