做法：
1、如图将白菜平均地分为四等分
2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解 。
3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部 ， 然后将白菜浸入盐水中 。
4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来 ， 我就用塑料袋装了水后压在白菜上 ， 使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时 。
5、将腌过的.白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分 ， 此时制作腌制的辅料 。
6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝
7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀 ， 10分钟后倒掉水分
8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀
9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎 。
10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀
11、把苹果和梨分别磨成泥 ， 再倒入萝卜丝中拌匀
12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀 ， 买不到也可不放
13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣(切丝)等干果一起放入萝卜丝中拌匀
14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀(这些东西是最后放的 ， 放太早据说是有蔬菜的生臭味)
15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用
16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上
17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来 ， 卷成一个紧紧的球状
18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封
19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天 ， 然后将其转移到冰箱内储藏 ， 使其在冰箱内慢慢发酵 ， 大约5天后就可以食用了!
韩国泡菜家常做法
制作食材
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等 。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等 。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等 。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等 。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖 。
注意
鱼露也叫虾油 ， 源自福建和广东潮汕等地 ， 在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜 。
制作流程
第一步：买5斤大白菜 ， 分成一片一片的 ， 用适量的盐腌起来 ， 放大约15~24小时 ， 白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了 。
第二步：把磨细的蒜(多一点 ， 五斤大白菜大约3两蒜) ， 辣椒粉(根据自己口味而定) ， 放在锅中搅拌 ， 然后放糖 ， 鱼露(就像放酱油那样多) ， 根据自己的口味还可以再放一些盐 ， 和生姜末 ， 把这些调料放在一起搅拌 ， 就像和饺子馅一下就可以了 。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起 ， 充分拌匀 。
第四步：发酵 发酵要密封 ， 发酵的时间视温度而定 ， 一般春天4~5天 ， 夏天3天 ， 冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴 ， 注意的是请不要放得太久 ， 建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享 ， 要不然一个人吃不完放坏了就可惜了 。
韩国辣白菜的做法
原料 ：大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 。
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