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要求|过桶和不过桶的葡萄酒究竟有何区别？( 三 )


如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒 。 你最先闻到的将不是橡木香 ， 而是与香草香类似的柔和香气 。 入口后能感受到柔和的果味 ， 这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气 ， 同时还伴有阵阵的香草味 。
要求|过桶和不过桶的葡萄酒究竟有何区别？
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而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒 。 则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味 。 入口后 ， 葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来 。
3）橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响
赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味 ， 大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味 。 但橡木桶价格昂贵 ， 为了降低成本 ， 许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成 。 然后 ， 在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片 ， 来增加葡萄酒所需要的“橡木味” 。 但是 ， 这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同 。
要求|过桶和不过桶的葡萄酒究竟有何区别？
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一款便宜的赤霞珠葡萄酒 ， 你可能会闻到非常浓郁的“橡木香” 。 入口时 ， 你会尝到煮熟水果的风味和浓郁的“橡木味” 。 这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”风味 。 因为你确实是可以品尝到橡木味 ， 但是这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起 。
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最后 ， 橡木桶陈酿到底是好是坏呢？答案因酒而异 。 世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿 。 橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响 。 在酿酒的时候 ， 要谨慎选择是否使用橡木桶；如果使用橡木桶 ， 用哪种类型最合适 ， 选美国的还是法国的 ， 选新的还是旧的？这些问题 ， 都需要酿酒师认真考虑 。

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