企业|直击秋糖丨卤味零食五大新趋势( 二 )
在餐饮3.0时代 , 餐饮与休闲的界限逐渐模糊 , 不仅体现在食材与品牌上打破界限 , 在包装和食用方式上也呈现出很多新意 。
比如:火焰山推出的休闲摇摇杯 , 将土豆、藕丁、海带等食材加入花生碎、特制甜辣酱、薄荷糖等 , 口味比较接近风靡街头的冷吃串串 , 吃前需要自己调味并摇一摇;还有一些凤爪、肚丝等产品采用锁鲜装 , 凤爪和调料分开……这一切让吃变得富有仪式感和操作感 。
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与此同时 , 通常作为佐餐、涮锅用的午餐肉 , 也被多家企业切片、调味 , 装进独立小包装中 , 解决了午餐肉罐头好吃不好开、规格太大吃不完容易浪费等痛点 , 在“一人食”盛行的当下 , 午餐肉的休闲化、方便化或切割又一细分市场 。
食品商看到 , 沟帮子、奥锦奇等品牌都推出了休闲小包装的午餐肉产品 , 不仅有原味、还有香辣、烧烤、黑鸭等多元口味可供选择 。
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肉肠主打健康风
提起肉肠 , 我们首先会想到几位肉类巨头 。 但是 , 今年一些企业另辟蹊径 , 纷纷打出“纯肉、无淀粉”概念的肉肠产品 。
比如 , 抚顺奥锦奇食品切入健康肉食领域 , 推出控糖低脂鸡肉肠 , 产品不仅无淀粉 , 还添加了赤藓糖醇 , 满足追求健康、好身材的年轻群体 。 山东万家康食品旗下品牌肠员外同样主打纯肉 , 并推出了小龙虾味、辣条味等8种符合年轻消费群体口味的产品 。
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从注重天然原料、传统工艺、全球美味到强调低盐低糖健康特质;从开拓更多的蛋白来源到产品形式上花样翻新;从锁定细分人群、挖掘特定场景诉求到紧跟饮食潮流……我们欣喜地发现 , 卤味零食正试图用全新形象吸引新一代消费者 。
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