【调料】：油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
【贴士】：
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃 。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感 。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜 。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效 。
【特色】：口味感鲜、色泽鲜艳，
草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同 。
【原料】：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克 。
【步骤】：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片 。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水 。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下 。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可 。
西芹百合炒虾仁
【步骤】：
1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟 。
2、洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用 。
3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片 。
4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸 。
5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅 。
爽口西芹
原料：西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量 。
初加工：
将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻） 。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁 。
烹制方法：
将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可 。
注意事项：
1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口 。
2、调味汁的口味一定要调准确 。
西芹苹果汁
主料：苹果(半个)西芹(1根)
调料：柠檬(半个)蜂蜜(适量)凉开水(200毫升)
1原料（苹果、西芹、柠檬、蜂蜜）
2苹果洗净去皮切丁 。
3西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋 。
4把苹果丁和西芹倒入料理机内 。
5挤入柠檬汁 。
6加入适量蜂蜜 。
7加入200毫升的凉开水 。西芹绿芽
【原材料】：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油 。
【步骤】：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净 。
2、锅内放入足量的水，大火烧开 。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟 。
4、西芹去茎切条 。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟 。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条 。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下 。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温 。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中 。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状 。
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