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老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答

作为许多葡萄酒发烧友的心头挚爱 ， 老年份葡萄酒（简称老酒）往往非常受欢迎 。 而在这些老酒追随者中 ， 来自法国的知名葡萄酒大师及收藏家米歇尔-雅克?卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）可谓是最幸福的一个 。
他拥有世界上最美妙的酒窖 ， 里面藏酒无数 ， 而且每一瓶都是年份久远且品质非凡的顶级佳酿 。 不懂酒的你可能要问了 ， 为什么那么多人喜欢老年份葡萄酒呢？别急 ， 这可能是关于老年份葡萄酒最全面的一篇文章 ， 看完你就懂了！
老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答
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01
所有的葡萄酒都适合陈年吗？
说到陈年 ， 就不得不提我们中国的一句俗语：“酒是陈的香” 。 这句话可谓是深入人心以至于不少人认为 ， 所有的酒都适合陈年 ， 于是他们也将其套用在葡萄酒身上 。
事实上 ， 世界上绝大多数的葡萄酒都适合在 1-2 年内饮用完毕 ， 只有极少数可以受益于瓶中陈年 。 这些值得陈年的葡萄酒往往具有高酸、高单宁等特点 ， 而且一般来自知名的产区和酒庄 。 总而言之 ， 一般只有在同类中具有较高品质 ， 且具有陈年潜力的葡萄酒才会去陈年 。
02
多老的葡萄酒可以称之为老酒？
事实上 ， 老酒是一个相对的概念 ， 不同的人有不同的答案 。 大部分人会认为 ， 酒龄为 10 年的葡萄酒可以称之为老酒 ， 不过有的葡萄酒陈年潜力非常长 ， 在酒龄为 10 年时还是非常年轻 ， 因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定 。 当然这样的葡萄酒并不多 ， 因而对于大多数普通葡萄酒而言 ， 10 年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了 。
03
为什么那么多人喜欢老年份葡萄酒？
（1）许多老年份葡萄酒的品质不错
虽然老酒一定是好酒这句话并不一定成立 ， 不过不可否认的是 ， 许多我们耳熟能详的老酒都具有不错的品质 ， 如家喻户晓的1982 年拉菲（Chateau Lafite Rothschild） ， 以及1989 年侯伯王（Chateau Haut-Brion）、1961 年拉图（Chateau Latour）、1947 年白马（Chateau Cheval Blanc）、1945 年木桐（Chateau Mouton Rothschild）等 。
老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答
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（2）老酒稀有珍贵 ， 具有收藏纪念价值
相比新年份葡萄酒 ， 老年份葡萄酒可以说非常稀少 。 一来能够经得起时间的考验保存下来的老酒数量有限；二来随着时间的流逝 ， 老年份葡萄酒还会不断被人们开瓶消耗掉 ， 因而更显珍贵 。 这其中 ， 品质优秀的老酒更是稀少 。 加上有的老酒还具有特殊的纪念价值 ， 用于投资、收藏都是非常理想的选择 ， 这也使得全世界的酒友争相追逐 。
（3）品味老酒 ， 如同坐上了时光机
有人说 ， 品味一杯 82 年波尔多（Bordeaux）老酒 ， 就如同坐上时光机去了趟当年的波尔多 。 的确 ， 我们往往能从老酒中品出不一样的时代感 ， 就像整段历史都停留在口腔中 ， 让人有种品味历史的兴奋感 。
（4）特殊的葡萄酒情结
有时候遇见一瓶老酒就像男女之间一见钟情一样 ， 让你喝一口就爱上 ， 这或许是老酒特殊的魅力使然 ， 当然也可能是你偏爱老酒的口感 。 此外 ， 几乎所有的爱酒之人都想要收藏一瓶自己出生年份的老酒 ， 这种特殊的情结也使得老酒非常受欢迎 。
04
老酒是不是都非常贵？
老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答
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很多人都认为老酒一定比新酒贵 ， 这主要是因为老酒的稀缺性造成的；而且酒龄越长 ， 保存和运输带来的附加成本越高；此外 ， 许多老酒还具有一定的升值空间 ， 因此涨价也是在所难免 。

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