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方法|如何鉴别未喝完红酒是否变质？

方法|如何鉴别未喝完红酒是否变质？
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很多朋友都喜欢偶尔独酌一两杯 ， 但经常苦恼一瓶750ml的酒 ， 一次性喝不完怎么办？出于健康的原因 ， 也不建议大家每次开瓶了为了不浪费就一定非要喝完不可 。 那么问题来了——一瓶酒开了后 ， 能放多久？怎么延长红酒的保质期？怎么鉴别未喝完红酒是否变质？
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红酒开瓶后能放多久
1、冰箱冷藏可以放1周：红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周 。 可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味 。 冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味 。
2、常温可以放1-3天：酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间 。
3、排空气法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周 。
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过了保质期的葡萄酒照样能喝
【方法|如何鉴别未喝完红酒是否变质？】事实上 ， 过了保质期的葡萄酒照样能喝 。 外国人的葡萄酒商标上 ， 不标明保质期 ， 没有保质期的概念 。 按国人的理解 ， 在保质期以内的葡萄酒 ， 应该是澄清的 ， 不得浑浊 ， 不得有沉淀 ， 口感效果也应该是最好的 。
超过保质期的葡萄酒 ， 可能出现浑浊沉淀 ， 口感质量下降 ， 但仍可以饮用 。 多年陈酿的红葡萄酒 ， 如用赤 霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒 ， 经过两年全新橡木桶贮藏 ， 口味很硬 ， 又苦又涩 ， 必须经过10年左右或10年以上的瓶储 ， 口味才能变得柔软 。
未开瓶的葡萄酒是不会过期的 ， 只存在何时能到达它的最佳饮用期 。 若已经开瓶了 ， 由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应 ， 会渐渐失去香味 ， 最后变酸 ， 那只能倒掉了 。
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怎么延长红酒的保质期
1、红酒开瓶后及时塞回软木塞 ， 防止过多空气进入瓶中 ， 保持红酒品质；
2、利用真空泵将瓶中空气抽出 。 也可以把没喝完的红酒装到小瓶中 ， 保证没有多余空间残留空气 ， 这是比较经济的做法 。
3、红酒的保存最好倾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸润木塞 ， 使瓶口更紧 ， 有利于保持红酒品质；
4、红酒尽量避免阳光直射 ， 所以多用棕色瓶装 ，保存在阴凉干燥的地方 。
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怎么鉴别未喝完红酒是否变质
色泽：红酒不澄清 ， 酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质的红酒；
风味：红酒出现异味 ， 如烂苹果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；
口感：红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现 。
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喝不完的葡萄酒不同时期有不同妙用
1、1-3天保持原味
葡萄酒在开瓶后 ， 如果保存方法不当或者时间过长 ， 会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜 。 未饮用完的葡萄酒 ， 应该盖上塞子 ， 放在温度低的地方 ， 以减少酒液与氧气的接触面 。 白葡萄酒可放置3-5天 ， 红葡萄可放置7天左右 ， 质量变化不大 。 在低温下 ， 细菌繁殖会被很大程度地抑制 ， 而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低 ， 使葡萄酒的氧化速度变缓 。

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