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老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答( 二 )


不过 ， 葡萄酒的价格受多重因素影响 ， 酒龄和酒价也不一定呈正相关性 。 如果葡萄酒本身品质不够好 ， 或是没有获得知名酒评家的高分 ， 那么其价格并不一定会随着时间出现大幅增长 。
以大名鼎鼎的波尔多一级庄拉图为例 ， 1972 年的拉图正牌（老酒）目前国际不含税均价仅为 2,723 元/瓶 ， 而 2010 年的拉图正牌（新酒）国际不含税均价则达到了 10,340 元/瓶 。 也就是说 ， 老酒也有便宜的 ， 它并不一定比新酒贵 。
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所有的老酒都值得入手吗？
曾经有位朋友问我：“有一箱 1982 年的波尔多餐酒 ， 要入手吗？”我啥都没说 ， 就回了一个“No”的手势 。 你问为什么？很简单 ， 三个字 ， 不！值！得！！！
前文已经提到 ， 并不是所有葡萄酒都适合陈年 ， 支撑老酒陈年的不外乎是其酸度或单宁这些成分；而这批酒是餐酒级别 ， 本身就是即饮型 ， 肯定不会有太多的复杂性 ， 风味也会很快随着时间流逝 ， 因而它们现在早就没有任何品尝的意义了 。 再说 1982 年距今已经 30 余年 ， 别说喝了 ， 估计做菜都要考虑一下 。 如果你非要入手 ， 除非不打算喝 ， 否则真心不值 。
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值得期待的典型老酒有哪些？
老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答
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既然不是所有老酒都值得入手 ， 那么有哪些典型老酒值得期待呢？
（1）法国：同类产品中品质相对优秀的波尔多列级名庄酒、苏玳贵腐甜白（Sauternes）、右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）名庄酒或车库酒、勃艮第（Bourgogne）特级园和一级园、罗讷河谷（Rhone Valley）知名特级村（Cru）葡萄酒（如罗第丘 Cote Rotie、埃米塔日 Hermitage、教皇新堡 Chateauneuf-de-Pape等） ， 当然不少知名品牌的香槟也有不错的陈年潜力 。
（2）意大利：例如最经典的 ABBBC ， 它们分别是阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和经典基安帝（Chianti Classico） ， 这些同类产品中品质相对优秀的葡萄酒往往具有不错的陈年潜力 。
（3）西班牙：来自里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等知名产区的知名生产商出产珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）级别葡萄酒 ， 以及其它知名的车库酒和同类中比较优秀的欧罗索雪利（Olorosos）、甜型雪利或年份雪利（Sherry）等 。
（4）葡萄牙：同类产品中品质相对优秀的茶色波特（Tawny Ports）和年份波特（Vintage Port）和马德拉（Madeira）等 。
（5）德国：来自典型产区和知名生产商的逐粒精选甜酒（Beerenauslese ， 简称 BA）、逐粒枯萄精选甜酒（Trockenbeerenauslese ， 简称 TBA）等 。
（6）新世界：美国加州的纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛（Sonoma）等出产的部分名庄葡萄酒（包括膜拜酒）、澳洲兰顿分级（Langton’s Classification of Australian Wine）至尊级（Exceptional）葡萄酒 ， 以及部分智利葡萄酒 ， 如 18 罗汉等 。
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如何买到心仪且能喝的老酒？
（1）认准产区和生产商
老酒|有关老酒的 11 个疑惑，一次性帮你完整解答
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葡萄酒的陈年潜力在很大程度上取决于其品种和葡萄酒风格 ， 不过产区和生产商本身对其的影响也不容忽视 。
举个例子 ， 1982 年的波尔多是举世公认的好年份 ， 但同一年的勃艮第等产区却不见得是什么好年份；
再例如 ， 1982 年拉菲古堡生产出了顶级好酒 ， 但对于一些平时品质泛泛的波尔多酒庄而言就不一定了 。 对于这类老酒而言 ， 它们或许早就不能喝了 。

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