温度|高温：葡萄酒的”终极杀手“
相信爱喝葡萄酒的人都知道 ， 葡萄酒不耐高温 。 自装瓶之后 ， 葡萄酒的味道、香气和口感无时不刻都在发生着改变 ， 甚至暴露在高温环境里仅仅几个小时就足以让一瓶美酒化为乌有 。 究竟为什么会这样呢？一起随小编来了解一下 。
1、马德拉化——葡萄酒受热变质的过程
关于高温对葡萄酒的破坏 ， 葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化来描述 ， 其意为“热破坏” ， 指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程 ， 其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加 。
2. 葡萄酒的“马德拉化”迹象
除了风味上的变化 ， 遭到热破坏的葡萄酒在开瓶前就能看出蛛丝马迹 。 高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化 ， 使酒塞向上移动 。 如果一瓶葡萄酒的酒塞已经有露出瓶口的迹象 ， 这说明葡萄酒很可能已经被“马德拉化”了 。
3. 葡萄酒的最佳储存温度
葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下 ， 并保持恒定的温度 。 在高温环境下 ， 葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质 。 在24摄氏度时 ， 葡萄酒可以存放1到4周 。 如果需要长时间贮存葡萄酒 ， 理想的温度大约在10-16摄氏度之间 。
4. 开瓶后葡萄酒的正确存储办法
开瓶后的葡萄酒在存放时需要塞上酒塞并放入冰箱进行冷藏 。 尽管这样 ， 空气仍能进入到酒瓶内 ， 进而氧化葡萄酒 。 虽然冷藏能使葡萄酒氧化的过程放慢 ， 但并不是完全终止氧化过程 。 所以 ， 葡萄酒在开瓶后 ， 即使小心储存 ， 也需要在三天内饮用完 。
【温度|高温：葡萄酒的”终极杀手“】以上就是本期小编分享的全部内容了 ， 欢迎在下方评论区留言互动哦 。 在此小编也提醒大家请勿酒驾 ， 适量饮酒 。
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