云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

狗肉火锅做法语音 狗肉火锅( 三 )

云知道狗肉火锅


2. 大锅内放入水 ， 将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开 ， 撇去浮沫 ， 烫透后捞出洗净杂质；
3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内 ， 加足水 ， 盖上锅盖 ， 用中火煮3 至4 小时 ， 皮烂肉离骨即可；
4. 把煮好的狗肉块捞在盆里 ， 用手把狗肉用手撕成丝 ， 码在盘内；
5. 取狗骨头300克再放锅内煮 ， 煮得时间越长 ， 汤汁越白 ， 味道越鲜美 ， 汤色以乳白为佳；
6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开 ， 调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料 ， 分别装入小碗中 ， 供选用；
8. 火锅内放入煮狗肉的汤 ， 再用烧红的木炭烧开 ， 加入精盐、味精、黄酒调料；
9. 火锅端上桌 ， 放入撕好的狗肉丝；
10. 吃肉时蘸自己调配好的作料 ， 边吃边喝锅内的汤即可 。
√ 吉林狗肉火锅的制作要诀：
1. 煮肉时 ， 水要一次加足 ， 切不可中途加水；
2. 狗肉煮熟后 ， 切不能用刀切 ， 要用手撕成丝 ， 以保持火锅的独特风味 。
三）、川味狗肉火锅的做法
√ 制作川味狗肉火锅的原料：
1.主料：狗肉1500克 。
2.调料： 香料(30克) 黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克 。
√ 川味狗肉火锅的做法：
1. 将狗肉皮上的绒毛烙尽 ， 投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块 ， 与冷水同时下锅烧沸 ， 去除污血 ， 用清水洗2遍 ， 沥干水分 ， 用高粱酒和盐 ， 味精拌匀 。
2. 青蒜切成约3.5厘米长的段 ， 桂皮 ， 茴香用清水洗净 。
3. 炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味 ， 喷绍酒 ， 加辣酱 ， 白糖 ， 酱油 ， 盐 ， 继续煸炒 ， 收干水 ， 使狗肉入味 。
4. 再下葱结、姜片、花椒 ， 加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克 ， 加盖烧沸后 ， 移小火上煨2小时左右 ， 至肉酥 ， 捞出桂皮 ， 茴香 ， 葱结 ， 姜片 ， 红干辣椒 ， 然后将其倒入火锅内 ， 继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅 。
√ 四川味狗肉火锅的营养功效：
俗话说：“寒冬至 ， 狗肉肥” 。“狗肉滚三滚 ， 神仙站不稳” 。寒冬 ， 正是吃狗肉的好时节 。狗肉不仅蛋白质含量高 ， 而且蛋白质质量极佳 ， 尤以球蛋白比例大 ， 对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。食用狗肉可增强人的体魄 ， 提高消化能力 ， 促进血液循环 ， 改善性功能 。狗肉还可用于老年人的虚弱症 ， 如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等 。冬天常吃 ， 可使老年人增强抗寒能力 。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效 。
四）、雷州花江狗肉火锅的做法
√ 制作贵州花江狗肉火锅的原料：
1.主料：黄狗1条约15公斤 。
2.辅料：生姜、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量 ，  香料(30克)

推荐阅读


上一篇：iphone6s内存不够怎么办

下一篇：石膏墙板如何安装