食材
- 猪肉（瘦肥搭配为80:20） 1斤左右
- 荸荠 4-5只
- 土司屑 2汤匙
- 鸡蛋 2只
- 菜心 适量
- 食用油 适量
- 葱姜末 适量
- 料酒 1.5汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒 适量
- 生粉 1茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 八角 1只
- 老抽 2汤匙
- 生抽 1汤匙
1根据个人口味加入适量盐
根据个人口味加入适量盐 。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制 。）
2约1茶匙白糖
约1茶匙白糖 。
3加入料酒
加入料酒 。
4撒些白胡椒粉
撒些白胡椒粉 。
5加1小勺生粉
加1小勺生粉 。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲 。
用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开 。
锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆 。
6炸至金黄色捞起备用
炸至金黄色捞起备用 。
锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆 。
7放2汤匙老抽
放2汤匙老抽 。
8放1汤匙生抽
放1汤匙生抽 。
9放1茶匙白糖
放1茶匙白糖 。
【红烧狮子头做法家常 红烧狮子头做法】10加入清水，量刚好没过肉圆
加入清水，量刚好没过肉圆 。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟 。
开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内 。
11用水淀粉勾个芡淋在狮子头上
用水淀粉勾个芡淋在狮子头上 。
用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起 。
12摆放在盘周边即可
摆放在盘周边即可 。
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