食材
- 咸蛋黄 3个
- 虾仁 适量
- 百搭豆腐 一盒
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 干淀粉 半茶匙
- 葱白 适量
- 鸡精 适量
准备好所有食材 。
虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟 。
2咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好
咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好 。
豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用 。
3锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起
锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起 。
锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧 。
4轻轻倒入豆腐拌炒一下
轻轻倒入豆腐拌炒一下 。
5加入葱白
【咸蛋黄鲜虾豆腐煲 咸蛋黄鲜虾烩豆腐的做法】加入葱白 。
6加半饭碗清水
加半饭碗清水 。
放入炒好的虾丁，盖上锅盖用中火炖10分钟 。
7加适量盐
加适量盐 。
8加少许鸡精
加少许鸡精 。
9加少许白胡椒
加少许白胡椒 。
10装盘后撒上一些葱花即可
装盘后撒上一些葱花即可 。
注意事项炒咸蛋黄时间久一点更细腻
由于咸蛋黄本身是咸的，所以在后续加盐时要注意适量
豆腐预先焯烫一下可以去除豆腥味 。
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