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爆炒腰花的做法导语:腰花的营养价值相信大家都是有目共睹的,但是很多人都说不会它的做法,怎么办呢,以下是我分享的它的做法,大家可以收藏起来哦 。
爆炒腰花的做法爆炒腰花的做法一
材料:去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只,盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法:
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀 。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀 。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色 。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可 。
爆炒腰花的做法二
主料:爱森盒装猪腰、二个茭白一支
辅料:酒盐、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、葱姜蒜
做法:
1. 猪腰洗净,横着一切二,半片再横着竖着各一刀,一切为四 。用刀把尖角的地方白色的\’筋切除,如果切不干净,再用剪刀把小量的白色的筋剪除,直至没有白色的东西 。其余的也一样处理
2. 用刀在猪腰的光面上横着划几刀竖着划几刀(不要划断)切成腰花
3. 把腰花放入碗内,加入酒、盐、淀粉拌匀腌一下
4. 茭白去掉外面的叶子,洗净切片
5. 葱切葱花,姜切片,蒜拍松去皮切末
6. 小锅水烧开,把茭白片放入焯水捞出
7. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油热加入葱姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒,至变色断生盛出
【爆炒腰花的做法 最正宗的做法 爆炒腰花】9. 余油中倒入茭白翻炒,加盐,加适量水略焖二分钟左右
10. 倒入腰花翻匀,加少量糖提鲜,加味精调味
11. 倒入水淀粉勾欠,淋麻油,撒上白胡椒粉,关火盛出
爆炒腰花怎么做爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料 。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻 。
原料:猪腰2只,洋葱1个,青、红椒各1个 。
调料:蚝油,老抽,料酒,香醋,盐,糖,鸡精,葱姜片,蒜片,淀粉适量 。
猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,俗话所说的腰臊,要剔除干净,不然异味很重 。
在内面剞上花刀,先以45°的角度连刀斜切,然后垂直交叉切出麦穗花刀,(猪肉的做法大全)最后横切宽2.5 厘米的腰花块 。把腰花放入碗中,用流动的清水漂去血污,漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时,除去臊味 。
准备好青红椒、洋葱片【配料可以自己搭配,笋片,马蹄,木耳,青蒜等】 。锅中放水烧开,淋入一勺料酒,把腰花倒入大火淖水捞出 。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出 。锅中淋入少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加一小勺水,调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋,倒入腰花大火翻炒,最后淋入水淀粉包汁出锅 。
爆炒腰花怎么做好吃爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜 。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜 。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻 。具有较高的营养价值 。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆 。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。制作方法方法一食材:主料:猪腰子(350克)辅料:荸荠(70克)调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤:1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味 。2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块 。3.马蹄(荸荠)切片 。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米 。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用 。6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油 。7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘 。方法二材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量 。步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒 。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上 。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出 。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱 。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳 。
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