羊肉炖萝卜怎么炖好吃萝卜炖羊肉〖原料〗萝卜300克、羊肉180克〖辅料〗水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙〖做法〗萝卜与羊肉洗净沥干，并将萝卜及羊肉切块备用 。2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干 。3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白 。4 将萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开 。5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅 。Tips：本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 。2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效 。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效 。特色：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳 。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
萝卜羊肉汤的做法所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量 。
制作方法：
第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用 。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用 。
提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻 。
第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用 。
第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止） 。
第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味） 。
第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水 。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用 。
提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝 。
第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅 。
炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味 。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味 。
这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了 。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少 。
萝卜清炖羊肉怎么炖白萝卜炖羊肉
食疗功效:清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒营养价值:膳食纤维、维生素A和C
适宜人群:一般人均可食用，尤其是体虚畏寒者，男士适合经常食用
禁忌人群:高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热者少食用羊肉
白萝卜炖羊肉所需材料
辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油
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