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酸辣肚丝汤怎么做? 酸辣肚丝汤的做法( 二 )

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泡发好的粉丝放入汤盆里 。将烧好的酸辣肚丝汤倒入汤盆里 。撒上葱丝，香菜段即可 。
做法三
原料:
熟猪肚3两，大葱1根，香菜2根，青菜1根，粉丝少许，盐，味精，鸡精，胡椒粉，红醋，瓶装或袋装野山椒，玉米淀粉 。
做法:
熟猪肚切成细丝 。
大葱洗净切成葱丝，香菜洗净切成段，青菜洗净切成丝，粉丝泡发好待用，根据个人口味取野山椒10到20个剁成细末 。
锅里烧入1汤盆水，倒入剁好的野山椒末和少许野山椒水，加入盐12克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉1克，红醋15克 。水烧开后倒入肚丝和青菜丝，勾入适量水芡粉 。
粉丝放入汤盆中 。将烧好的酸辣肚丝汤倒入汤盆中 。撒上葱丝香菜段即可 。
以上就是饭馆里边常做的三种酸辣肚丝汤具体做法 。
酸辣肚丝汤的做法大全酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一 。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全 。
酸辣肚丝汤的好吃做法一、
材料
嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙
做法
1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用 。
2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用 。
3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用 。
4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸 。
5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状 。
6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火 。
7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可 。
酸辣肚丝汤的好吃做法二、
材料
肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量
做法
1.肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝
2.起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝 。翻炒后加入适量的水 。
3.在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉 。
4.锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉 。
5.然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了
酸辣肚丝汤的好吃做法三、
工艺：煮 口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3. 姜洗净，切丝;
4. 香菜洗净，备用;
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌 。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】
工艺：烧 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)

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