家常菜食谱窍门好吃又下饭家常菜做法( 二 )

6. 加入一碗水大火煮至沸腾。
7. 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟。
8. 加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香。
9. 最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点。
10. 成品，口味重的话可以再撒一些花椒粉在上面。
11. 炒菜用油很重要，记得当时外婆用的是菜籽油，纯正的菜籽油能让炒出来的豆腐更香，我用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，味道也相当纯正！

胡麻酱淋豆角
主料
豆角、麻将
香油、芝麻
白胡椒粉盐
泰椒、小绿椒
步骤
1. 豆角切段，泰椒和小绿椒切碎
2. 锅中水开下入豆角（水中放几滴油，可让煮出的菜色好看）
3. 调胡麻酱，一大勺芝麻酱用香油或橄榄油泄开，加入少许白胡椒粉、盐、芝麻和切好的红、绿辣椒，搅拌均匀酱就调好啦。好不好吃就是这步最重要啦！
4. 煮好的豆角过凉水冲凉，摆好盘
5. 把胡麻酱淋在豆角上
6. 吃的时候拌匀，每根豆角都粘上胡麻酱香香滴

萝卜干炒腊肉
主料
【家常菜食谱窍门好吃又下饭家常菜做法】腊肉一块、萝卜干一把
青蒜苗几根
辅料
小红辣椒适量、蒜适量
步骤
1. 准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。
2. 将萝卜干用温水泡发。
3. 锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。
4. 将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
5. 锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。
6. 将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7. 将萝卜干放入锅中煸炒匀均。
8. 调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。
9. 将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。
10. 出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

湘乡回锅藕
主料
莲藕1节（300g）
辅料
芹菜1根、小米椒2只
蒜2瓣、辣椒酱1茶匙
生抽1茶匙、油4大勺
湘乡回锅藕的做法步骤
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2. 汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3. 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4. 锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5. 捞出藕片，沥干多余的油；
6. 锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7. 放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8. 放入小米椒，蒜片和芹