家常菜食谱窍门 好吃又下饭家常菜做法( 三 )


姜3大片、黄酒10ml
生抽10ml、陈醋3ml
蒜茸5g、姜末3g
料酒3g、油泼辣子10g
芝麻油2g、红油20g
鸡汤半碗、花椒粉1g
蜂蜜5g、花生碎10g
青红辣椒适量
步骤
1. 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时 , 中间换水2次 , 大号煮过加入足够量的水 , 水中加入葱段和姜片烧开 , 用手拎住鸡头 , 把鸡身浸入水中1分钟 , 捞出放到冰水里冷却3分钟
2. 烫鸡的水中加入黄酒 , 水再次沸腾 , 下入冷却的三黄鸡 , 小火保持水不要沸腾 , 煮10分钟 , 期间不停往鸡身上浇热水 , 然后关火盖好盖子焖10分钟
3. 煮好的鸡捞出来 , 放入冰箱冷却 , 然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀 , 一个鸡腿4刀斩成5块 , 一个鸡翅2刀斩成3块 , 鸡胸从中间切开后 , 再斩成12-14块
4. 小料的做法
1 , 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀
2 , 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌 , 淋在鸡肉上
3 , 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰

家常菜食谱窍门 好吃又下饭家常菜做法



节后减肥排毒 , 枸杞炒菠菜
主料
菠菜500克、枸杞10克
辅料
橄榄油3ml、盐2克
步骤
1. 准备好新鲜菠菜;
2. 洗净浸泡10分钟 , 沥干水;PS:如果是嫩的菠菜可以不要去根 , 菠菜根营养丰富 。
3. 热锅 , 倒油橄榄油;
4. 放入洗净的菠菜爆炒;
5. 稍微变软的时候 , 加入洗净的枸杞;
6. 放盐 , 炒均即可 。
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冬季排毒菜 , 白菜炒木耳
主料
黑木耳(干)30克、白菜适量
青菜适量
辅料
蒜头3个、干辣椒2个
生抽1汤匙、香菇素耗油1/2汤匙
白砂糖1茶匙、食用油适量
步骤
1. 将黑木耳泡发后去蒂洗净备用 , 白菜去老头切开洗净备用 , 青菜洗净备用 。 将蒜头拍碎切粒备用 。
2. 锅中烧热油 , 放入蒜粒和干辣椒爆香 。
3. 依次放入黑木耳 , 白菜和青菜翻炒至断生 。
4. 炒断生后 , 放入生抽 , 香菇素耗油炒匀 , 最后放入白砂糖快速翻炒后 , 关火 。
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润肠排毒的凉拌金针菠菜
主料
金针菇1把、菠菜1把
辅料
蒜2瓣、姜1小块
熟花生仁适量、生抽1汤勺
醋2汤勺、糖1茶匙
鸡精少许、盐少许
芝麻油少许
步骤
1. 锅中加入适量水 , 烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒;
2. 捞出菠菜浸入冷水过凉 , 再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟 , 捞出过凉;
3. 将糖、盐、醋和生抽调和均匀;
4. 控干水份后的菠菜切段 , 与金针菇一起放入碗中;
5. 加入姜末和蒜末;
6. 倒入之前调好的料汁;
7. 撒入切碎的花生碎;
8. 最后加入芝麻油 , 充分拌匀即可 。
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金针菇炒双耳
主料
金针菇150克、黑木耳20克

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