家常菜食谱窍门好吃又下饭家常菜做法( 四 )

银耳15克、高汤10克
盐适量、姜2克
葱2克
步骤
1. 提前三小时泡发黑木耳和银耳
2. 将木耳择成小朵，金针菇洗净切掉末端。姜切末，葱切成葱花
3. 热锅热油爆香姜末葱花
4. 倒入黑木耳和银耳翻炒半分钟
5. 倒入金针菇翻炒均匀
6. 放食盐炒匀
7. 最后倒入高汤炒匀即可
8. 双耳金针菇就做好了
9. 鲜嫩可口，养颜排毒

葱爆羊肉片
主料
羊肉片500克、山东章丘大葱2根
辅料
料酒10克、盐少许
鸡精5克、青蒜苗2根
花生油50克、花椒粒6粒
步骤
1. 羊肉片500克，化冻待用。
2. 大葱，青蒜苗洗净待用。
3. 羊肉片焯水，控干水分。
4. 大葱切滚刀块，青蒜切断。
5. 锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，盐。爆炒两遍加入鸡精，青蒜苗。出锅装盘即可。

肉末酸豆角
主料
豆角500g、肉末100g
辅料
干辣椒适量、生粉适量
红辣椒适量、大蒜适量
胡椒适量、盐适量
白酒适量、桂皮适量
香叶适量、八角适量
花椒适量
步骤
1. 将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；
2. 将洗净的新鲜豆角切成小段，将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
3. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；
4. 将碗从上面盖住；
5. 再倒扣过来，在碗中加适量的水密封；
6. 一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出；
7. 将切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐，生粉，生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；
8. 准备好其他的材料，酸豆角，新鲜辣椒末和蒜末；
9. 将锅烧热，加入适量的油，下入肉丁翻炒；
10. 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；
11. 翻炒出香味后加入酸豆角；
12. 一起翻炒均匀，最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。
13. 层入盘中。

秘制可乐排骨
主料
肋排800g、小瓶可乐1瓶半
辅料
大葱2小段、姜半块
香叶一个、辣椒一个
八角一个、桂皮一个
红烧酱油3茶匙、生抽1茶匙
盐半茶匙、料酒2勺
香葱适量、白芝麻适量
步骤
1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水，中间换2次水。（夏季天气热泡的时间短些）
2. 配料中的大葱和姜各切片。
3. 锅中水煮开加入大葱，姜片一半，料酒2勺，倒入排骨。（大葱，姜，料酒是为了去腥）
4. 再次开锅后煮2分钟捞出，反复的冲洗。（冲洗去排骨上的浮沫）
5. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
6. 加入另一半的大葱，辣椒，姜片翻炒。（不想吃辣味的可以去掉辣椒）