蘑菇含有干扰素的诱导剂 ， 它能提高人体内干扰素的水平 。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成 ， 抑制病毒的生长繁殖 。此外 ， 蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖！
研究表明 ， 鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力 ， 具有抗病毒的作用 。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜 ， 将蘑菇与鸡肉搭配炖汤 ， 同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜 ， 便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！[3]
小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩 ， 芳香可口 ， 营养价值更高 ， 常吃蘑菇可增强机体免疫力 ， 防止过早衰老 ， 有强身健体等功效 。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份 ， 经常食用可预防视力减退 ， 夜盲症 ， 皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力 。这道菜自古以来就是菜中上品 ， 营养和味道上都堪称绝配 。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则 。” ， 鸡肉富含大量的动物蛋白 ， 能补气、强筋骨 ， 但偏温性 ， 不太适合体内有虚火的人食用 。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用 ， 就可以避免此一劣势 。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称 ， 营养价值不容小觑 。两者一起食用 ， 不仅营养丰富 ， 可温中补气强五脏 ， 同时还能降低血脂、血糖、血压 ， 有化痰理气 ， 保肝 ， 消水肿的作用 。
食谱小鸡炖蘑菇怎么炖小鸡炖蘑菇我给您准备几套做法 ， 请观看 。
散养小鸡750g ， 干榛蘑150g ， 植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发 ， 后洗净 。小鸡宰杀后洗净 ， 用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水 ， 放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角 ， 香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉 ， 小火翻炒 。炒至鸡肉微黄 ， 油亮 。
5.调入老抽 ， 翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉） ， 大火煮开 。
7.倒入压力锅 ， 倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖 ， 按下中间按钮锁定锅盖 ， 开大火 。
9.待锅上汽后 ， 压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 。
10.打开锅盖 ， 调入精盐 。
11.敞开锅 ， 开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：1.将干香菇和松茸菇洗净 ， 泡发半小时 。
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块 ， 清水浸泡去血水 。
3.将水烧开后 ， 将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水 ， 中火烧开 ， 撇去浮沫 ， 炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇 ， 小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓 ， 盛出即可
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