方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1.鸡治净 ， 斩成核桃大小适口的块儿 ， 入凉水锅中大火煮开2、3分钟 ， 出净血水 ， 捞出用温水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
2.榛蘑提前凉水泡软 ， 仔细清洗干净 ， 沥干水分备用 。
3.粉条提前温水泡软 ， 剪成十几厘米的段儿备用 。
4.葱姜切片 ， 八角、花椒装入茶包袋 ， 备用 。
5.起炒锅 ， 烧热后加入食用油 ， 再烧一会儿 ， 下入葱姜爆香 。
6.下入鸡块儿 ， 中火煸炒至炒出水汽 。
7.加入料酒 ， 翻炒均匀 。
小鸡炖蘑菇(6张)
8.加入酱油 。
9.翻炒至均匀上色 。
小鸡炖蘑菇
10.加入开水 ， 水量自己掌握 ， 喜欢喝汤多加水 ， 喜欢入味儿吃鸡 ， 少加水 ， 最少也要没过鸡块儿 。
11.加入榛蘑和料包 ， 翻炒几下 。
12.大火烧开后 ， 转小火 ， 盖锅盖 ， 焖炖30-40分钟 ， 至鸡肉熟烂 。
13.加入粉条 ， 再炖10来分钟 ， 粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定 ， 炖至粉条熟透 。
14.加入少许糖和适量盐调味 ， 即可
方法四
所需食材：
松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
制作步骤：
1.松蘑冲洗后 ， 提前浸泡半天 ， 待泡软后搓洗换水数遍 ， 直至洗净泥沙 。
2.仔鸡切块 ， 冲洗干净血水 ， 冷水下锅 ， 煮开 。
3.将煮好的鸡块捞出来 ， 用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。
4.锅子烧热 ， 放入油 ， 倒入鸡块翻炒 ， 加入葱姜片 。
5.烹入黄酒 ， 加入生抽 ， 放入八角、桂皮后翻炒均匀 ， 将蘑菇沥水放入锅中 ， 炒匀 。
6.将炒好的所有食材倒入砂锅中 。
7.倒入提前烧好的热水 ， 使水没过鸡块 。
8.大火烧开 ， 转小火 ， 炖至鸡熟烂 ， 关火前15分钟加入盐 ， 关火后加入鸡精调味即可
方法五
所需食材：
小鸡炖蘑菇
鸡（土鸡 ， 家养）800克 ， 榛蘑（干）100克 ， 食盐1/2茶匙 ， 姜3片 ， 蒜4瓣 ， 八角1颗 ， 干辣椒3个 ， 生抽2汤匙 ， 葱白1段 ， 花椒粉1/2茶匙 ， 植物油2汤匙 。
制作步骤：
1.准备食材 ， 干榛蘑用流水冲去表面的浮土 ， 然后用温水浸泡20到40分钟 ， 然后挤净水分 ， 用厨用剪刀剪去硬根 。
2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 。
3.土鸡洗净沥水 ， 剁成块 。锅里加凉水 ， 再将剁好的土鸡放入锅中 。
4.大火烧开后继续煮3分钟 ， 撇净上面的浮沫 ， 然后将鸡块捞出控水待用 。
5.锅里倒油烧热 ， 放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒 ， 炒香 。
6.放入鸡块 ， 翻炒至鸡块表面微焦 。
7.放入生抽和花椒粉 ， 翻炒均匀 。
8.将榛蘑铺在鸡块上面 ， 再将浸泡榛蘑的水倒入锅中 ， 加盐调味 。
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