9.炖煮30到40分钟 ， 至鸡块软烂就可以了
【小鸡炖蘑菇怎么做好吃 小鸡炖蘑菇】方法六
所需食材：
小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺 。
制作步骤：
1.鸡肉洗净 ， 氽烫去血水 ， 大葱切段、姜切片 ， 干香菇泡开 ， 备用 。
2.锅内热油 ， 加鸡肉炒到变色出香 。
3.放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖 ， 翻炒均匀 ， 加水没过食材 ， 大火煮滚 ， 转中火 ， 再煮10分钟 。
4.加入香菇、洗好的滑子菇 ， 继续中火煮30-40分钟即可
方法七
所需食材：
嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙 。
制作方法：
小鸡炖蘑菇制作步骤(5张)
1.嫩公鸡经过初步加工后 ， 去除头、屁股 ， 洗净沥干水分 ， 剁成小块 。
2.榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟 ， 沥干待用 ， 浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3.炒锅烧热 ， 放入2大匙油 ， 待油烧至6成热时放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色 ， 水分收干 。
4.放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味 。
5.加入榛蘑一起炒匀 。
6.加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀 ， 加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开 。
7.加盖转中火炖30分钟左右 ， 至鸡肉酥烂 ， 汤汁收浓（中途要注意查看 ， 防止鸡肉黏锅） ， 最后用盐调味 ， 装盘即可
制作贴士
1.榛蘑因为是野生 ， 所以根部有较多的泥沙 ， 在清洗的时候要仔细 。
2.在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来 ， 这样炖出的鸡肉会特别香 。
3.香料不要放太多 ， 避免抢了榛蘑的味道；
4.榛蘑好吃 ， 泥沙较多 ， 一定要充分浸泡后仔细清洗 ， 不然吃到牙碜就不好了
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