1.如果不喜欢吃猪肉的也可以把肉换成鸡胸肉做出来的口感也是非常不错的哦 。
2.全程没有放盐 ， 因为生抽老抽都有咸味 ， 你可以试吃一下如果觉着味道淡自己在调整哦 。
咸鱼煲茄子怎么煲咸鱼茄子煲应该怎么做呢？
配料：茄子 ， 猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜
步骤1：先清洗茄子 ， 切成段 ， 然后切成条 。
许多人喜欢 把茄子去除表皮 ， 茄子应该去皮吗？
茄子的营养都在那个紫色的皮肤里 ， 它含有花青素 ， 黄酮 ， 和果胶 ， 比茄子肉的营养多很多 。
茄子在切开后 ， 特别容易发生氧化变黑 ， 那怎样规避这种变色呢？
我们把茄子放在清水里浸泡 ， 加一勺盐 ， 浸泡10分钟 ， 这样就可以让茄子规避了这种氧化现象了 。
配菜：
200克新鲜的瘦肉切成小块 。
咸鱼清洗干净后 ， 切成小段 ， 然后把鱼刺剔除 。
将小葱 ， 生姜和大蒜都切成末 。
步骤2：关键步骤到了 ， 炸茄子 ， 此步骤的目的是将茄子炸的酥软 。
在热锅中起油 ， 我们用花生油炸 ， 将茄子放入锅中 ， 然后用小火慢慢的炸 。
当茄子变软之后 ， 就可以控油捞出来了 。
这时 ， 我们调配一碗料汁 ， 加一汤匙白糖 ， 一汤匙生抽 ， 少许酱油 ， 一汤匙蚝油 ， 再加一点水 ， 用汤匙均匀搅拌
步骤3：在砂锅中加一点油 ， 待油温变热后倒入洋葱 ， 生姜和大蒜 ， 然后翻炒出来香味 。
炒香后 ， 倒入瘦肉 ， 炒至颜色改变 。
当瘦肉炒到颜色改变后 ， 加入咸鱼 ， 然后翻炒
这时 ， 我们再把之前炸好的茄子 ， 加入锅中 。
用勺子翻几下 ， 倒入准备好的酱汁
用中火煮2分钟 ， 2分钟后 ， 加一小碗水淀粉 ， 让汤汁变稠 。
这时 ， 用大火将汤煮至浓稠 ， 撒上葱花 ， 这道美味的咸鱼茄子煲就做好了 。
当然 ， 如果您想使这道菜的外观更好 ， 也可以选择将其去皮 ， 去皮后与上面的步骤是相同的 。
小贴士
【广东咸鱼茄子煲的家常做法 咸鱼茄子煲】茄子在切开后 ， 会发生氧化作用使茄子发黑 ， 我们可以提前把切开的茄子 ， 放入清水浸泡一下 ， 就可以让茄子保持原色 。
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