杂粮饼子怎么做好吃杂粮饼子的家常做法材料
面皮材料：全麦面粉120克 ， 玉米面粉45克 ， 小米面粉150克 ， 干酵母5克 ， 食用碱面1克 ， 糖10克 ， 水适量
馅材料：青豆22克 ， 五花肉馅70克 ， 虾肉80克 ， 玉米粒40克 ， 葱10克 ， 姜2克 ，
调味料：盐1/2小匙 ， 蚝油1大匙 ， 料酒1/2大匙 ， 生抽2小匙 ， 蛋清1个 ， 五香粉1/8小匙 ， 糖1小匙 ， 香油1小匙
做法
1、面皮材料全部放入盆子里 ， 和成一个稍软的面团 ， 盖上湿布发酵2–3个小时；
2、青豆入沸水焯烫一下；
3、虾仁切成粒；
4、五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里 ， 搅拌均匀；
5、加入蛋清拌匀；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌匀；
7、拌好的馅料；
8、面团发至3倍大小 ， 取出；
9、面团平均分成12个小剂子；
10、取一个按扁；
11、放入馅料；
12、收口收紧；
13、把包好的生坯用手整理成小圆饼形状 。饼全部做好后 ， 室温静置10分钟；
14、平底锅里放油烧热 ， 放入小饼；
15、煎至一面微黄后 ， 翻面 ， 另一面也煎黄 ， 倒入4大匙水入锅；
16、盖上锅盖 ， 焖至水份收干；
17、开盖后 ， 淋入少许油 ， 继续煎至两面金黄；
18、出锅前撒上葱花 。
小诀窍
1、杂粮面的延展性不太好 ， 面要和的稍湿一些好操作 ， 包生坯时 ， 案板上要撒多些粉操作 。
2、杂粮发面的饼加入糖口感会更好 ， 越嚼越香甜 。
3、杂粮面饼面皮不好包 ， 馅料可以少放一些 ， 包顺了再慢慢加多 。
4、杂粮面不太好熟 ， 煎制时 ， 要加入水焖 。
5、煎制时 ， 油量要多些 ， 两面煎黄后再加水焖 。油量大 ， 饼皮才会很酥香 。
6、杂粮面可以换成等量的其它面 ， 如高梁面、荞麦面、豆面、黑米面等等 。
7、杂粮面一定要细嚼慢嚼才香才好消化哦
【请问杂粮饼怎么做好吃 杂粮饼】杂粮煎饼怎么做山东杂粮煎饼的做法
原料：白面 ， 玉米面 ， (杂粮的品种随自己的爱好调动 ， 这个没有特殊的要求)黄酱 ， 辣椒油 ， 蒜蓉辣酱 ， 小葱 ， 香菜 ， 鸡蛋 调料；盐 。
第一步：制作面糊 ， 首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用 ， 鸡蛋打在碗里用筷子打散 ， 然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀 ， 接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可 。
第二步：炸薄脆 ， 这个是煎饼好吃的关键所在 ， 以前的煎饼都是卷油条 ， 不过在北京里面卷的都是薄脆 ， 煎饼有了它才能外嫩里酥的 ， 用面粉和鸡蛋加水和成面团
， 用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块 ， 锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出 。
第三步：饼铛烧热刷油 ， 迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面 ， 撒小葱香菜碎 ， 迅速翻面刷上蒜蓉辣酱 ， 熟黄酱 ， 辣椒油最后加入薄脆卷起即可 。
推荐阅读
- 冰皮月饼是冷藏还是冷冻吃 冰皮月饼是要冷藏还是冷冻
- 馅饼的做法大全视频 馅饼怎么做
- 太阳饼
- 哪些杂粮不升糖
- 第二年交强险多少「请问第二年买车险需要多少?」
- 今日骄猛胶皮批发价格表
- 苏打饼干
- 鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼
- 槐花饼怎么做呢好吃 槐花饼
- 丽水美食