7、熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中 。
8、刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了 。
9、酱汁熬到黏稠状就可以了 。
10、放入尖椒翻炒两下 。
11、把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去 。
12、这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 。
13、把面和蒜翻抄均匀，味道独特的炒面就可以出锅了 。
五、鸡汤刀削面
材料：刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤三支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精 。
做法：
1、去超市买好现成的刀削面条 。
2、锅里烧上水，水开后放入一碗分量的刀削面 。
3、葱姜切碎 。
4、刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用 。
5、锅里放入橄榄油，放入葱姜碎爆锅 。
6、葱姜略变焦后放入酱油，放入适量刚才煮面的水 。
7、水开后，放入煮好的刀削面条 。
8、然后再放入盐、五香粉、三支清鸡高汤 。
9、关火放入味精、切好适量香菜 。
10、将煮好的面条盛出，撒上香菜即可食用 。
那么刀削面最正宗最传统的做法是什么样的，本教程里面详细说明了刀削面的正宗做法和卤的绝密配方 。
刀削面怎么做做法如下：
准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克 。
一、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：
二、揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：
三、然后准备好削面刀，如下图所示：
四、醒发后面团表面就会变得很光滑，如下图所示：
五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：
六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：
七、煮至浮起后再煮2分钟就熟了，如下图所示：
八、最后捞出面条即可，如下图所示：
刀削面是什么意思刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一 。
- 称量好面粉 。500克的面粉，放了一个鸡蛋，用水量是200克 。
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- 2
鸡蛋打散后加入2克盐，清水 。倒入面粉中
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- 3
边倒边用筷子打散成碎片状
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- 4
揉和成团 。
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- 5
盖上盖子或湿布饧发10分钟
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- 6
继续揉匀，再饧10分钟，再揉一遍（可以直接使用，也可以放入冰箱第二天早上用）
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- 7
揉成长条型
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- 8
用削面刀直接对准锅削成长三棱型 。
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- 9
煮熟后捞出
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- 10
放入纯净水中浸泡1分钟捞出，控干水份
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- 11
准备的茄子卤料
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- 12
茄子切丝
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- 尖椒切丝
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- 胡萝卜插成丝
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- 葱花和蒜切配好，备用
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