刀削面做法做法如下：
准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克 。
一、首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：
二、揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：
三、然后准备好削面刀，如下图所示：
四、醒发后面团表面就会变得很光滑，如下图所示：
五、之后把面团托在左手开始削面，如下图所示：
六、削好的面条直接削入烧水中，如下图所示：
七、煮至浮起后再煮2分钟就熟了，如下图所示：
八、最后捞出面条即可，如下图所示：
刀削面的常见的做法刀削面是一道远近闻名的美食，同时不仅仅可以用来水煮，还可以炒面，拥有多种做法，刀削面随着地区的差异性，也跟着做了改变 。刀削面的做法很多，口味也有所不同，可以根据个人的不同口味添加材料或者调味料 。
现在就介绍几种刀削面的常见的做法
一、家常刀削面
材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油 。
做法：
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够 。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了 。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟 。
3、面醒得差不多时开始准备汤料 。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮 。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s 。记得两面都要热到 。
5、汤烧开后往里削面 。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片 。
6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了 。
二、茄香牛肉刀削面
材料：中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、番茄1颗、小白菜2颗、酸菜一大匙、红烧汤头、葱花一大匙 。
做法：
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可 。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟即成刀削面，装碗待婚备用 。
3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味 。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，最后撒上葱花即可 。
三、西红柿炒刀削面
材料：西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽 。
做法：
1、西红柿切小块，鸡蛋打散，葱切丁，姜切丝，蒜切片 。
2、炒锅加点油，油热先炒鸡蛋 。
3、炒好的鸡蛋盛出，锅里加一勺油，放蒜末、姜丝，炒西红柿 。
4、待西红柿炒成汁后，加入炒好的鸡蛋，添水煮开后，关火 。
5、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀 。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟 。
7、之后盛出撒上葱花即可 。
四、绝味炒面
材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适 量 。
做法：
1、材料有刀削面、青蒜、蒜头、土豆、火腿 。
2、将土豆、火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状 。
3、蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的） 。
4、锅里放油把火腿丁和土豆丁下锅爆炒 。
5、爆香以后等到土豆金黄、火腿发焦，就可以加入两勺豆瓣酱 。
6、放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水大火熬开 。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以 。
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