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火腿做法100种大全 火腿的做法大全( 二 )

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3、火腿肉性温 ， 味甘咸;具有健脾开胃 ， 生津益血 ， 滋肾填精之功效 。
4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
5、因火腿有加速创口愈合的功能 ， 现已用为外科手术后的辅助食品 。
食用效果
火腿性温 ， 味甘、咸;
具有健脾开胃 ， 生津益血 ， 滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能 ， 现已用为外科手术后的辅助食品 。
三、火腿的选购方法
选购火腿要注意将其与火腿肠、腊肉以及西式火腿区别开来 ， 除了原料、制作工艺、口味的区别之外 。价格悬殊是主要的差别 。前者为特选纯猪肉食品 ， 属高档食品 ， 在深圳的`一些超市里零售价约为40元一公斤 ， 而后者价格就要便宜得多 ， 因为它的原料除一般猪肉外、还有淀粉等其它配料 ， 属中低档食品 。要吃上历史悠久、口味纯正的火腿就要不怕破费 。
以前的火腿销售方式是整腿出售和切割零售 。为了符合现代人高品质、快节奏的生活 ， 火腿的各个生产厂家现在均有小包装系列在各大超市出售 ， 小包装又有块形装与片形装 ， 重量也各不一样 。如果想一餐吃完不浪费 ， 200克左右最划算 ， 如果想要作佐料选用100克最合算 ， 总之 ， 可根据生活的需要任意选择 。市面上的火腿多为瘦肉 ， 它色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些 ， 它肥而不腻 ， 更适合清蒸 ， 别有一番风味 ， 价格也比净瘦肉火腿便宜 ， 更适合家庭消费 。
四、产妇能吃火腿吗
产妇慎吃 。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品 ， 因火腿有加速创口愈合的功能 ， 现已用为外科手术后的辅助食品 。火腿营养丰富 ， 长期以来深受人们的喜爱 ， 更受产后虚弱、需要进补的产妇的青睐 。但是 ， 如果产妇吃火腿食不得法 ， 也会适得其反 ， 甚至影响下一代的健康 。
火腿中含有一种亚硝酸盐的物质 ， 这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质 ， 它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺 。众所周知 ， 亚硝胺是一种极强的致癌物质 。处在哺乳期的产妇 ， 如果大量吃火腿 ， 会或多或少地把一部分上述物质通过乳汁带给婴幼儿 。由于婴幼儿肝脏的解毒功能不全 ， 肾脏的排泄能力又有限 ， 这种积蓄下来的亚硝胺类物质在婴幼儿体内 ， 很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害 。
令人欣慰的是 ， 科学实验证实 ， 人们一旦吃进了含有较多亚硝胺前体物质的食品如咸鱼、咸肉、火腿等后 ， 如果再吃一些含维生素C较多的蔬菜和水果 ， 维生素C就会阻断亚硝胺在体内的形成 。但是 ， 如果亚硝胺在体内已形成 ， 维生素C也就失去了它的作用 。因此 ， 产妇在吃此类食物的同时 ， 应多吃一些水果、蔬菜 。
火腿怎么做好吃火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观 ， 腿香鱼鲜 ， 汤浓如奶 ， 别具特点 。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

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