4加入红酒 ， 倒入清水没过牛肋条 ， 放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！
5倒入焖锅后 ， 大火至沸腾后 ， 调至小火 ， 加入百里香 ， 盖上盖子炖煮大概1小时 ， 过程中要时不时搅拌一下 ， 这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！
材料
薄牛肉片300g ， 土豆大3个 ， 洋葱大2个 ， 胡萝卜1根 ， 小葱适量 ， 酱油生抽30g ， 日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口（魔芋丝适量 我没放）
做法
1洋葱切成扇形 ， 一个大概切6或者8份儿 。胡萝卜和土豆切成大块 。炒洋葱 ， 至发软透亮 。
这一步虽简单无聊 ， 但很重要 ， 洋葱的辣味转为甜味 ， 会让之后的肉菜更好入味 。
2放入切的大块胡萝卜土豆 ， 再继续翻炒1-2分钟 。加入牛肉片 ， 放在蔬菜上 ， 加入调料 ， 盖上锅盖中火煮10分钟 。打开锅盖 ， 搅拌肉菜 ， 再煮 。
这时应该能看到很多水分 ， 除了调味料以外都是蔬菜里的 。完全不用担心糊锅 。
3时不时搅拌 ， 直到土豆煮软 。撒上葱花就可以了 。可以尝一下 ， 需要时可适量添加适量生抽 。
食材：牛腩肉300克 ， 北豆腐300克 ， 葱、姜、蒜、八角、花椒适量 ， 红油豆瓣酱1茶匙 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖1小块 ， 蒜苗适量、盐适量 ， 食用油适量 。
具体做法
1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上 ， 中途换两次水 ， 尽可能地泡出血水 ， 准备一块北豆腐 。
2北豆腐切成三角块 ， 锅中倒油 ， 油温七成热 ， 放入豆腐块 ， 炸至外皮酥脆捞出控油 。
3牛腩肉逆着纹理切成片 ， 葱、姜、蒜切好备用 。
4锅中无需倒油 ， 倒入牛腩肉干煸 ， 将牛肉中的水分煸炒出来 ， 这样更有效地去除了牛肉的腥味 。
5牛肉水分煸干之后 ， 淋入两勺食用油 ， 放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味 。
6加入没过牛肉两厘米的开水 ， 加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖 ， 大火煮开 。
7盖上锅盖 ， 继续小火焖煮40分钟 。若是切块需要炖得更久一些 。
8牛肉炖烂 ， 加入炸好的豆腐 ， 根据口味添加适量盐 ， 炖至豆腐入味即可 。出锅撒上一些蒜苗增香 。
材料
牛肉500克 ， 土豆1个 ， 青椒1个 ， 姜2片 ， 蒜2瓣 ， 大葱适量 ， 八角1个 ， 桂皮1块 ， 香叶1片
糖1粒 ， 牛肉酱2勺 ， 豆瓣酱半勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切块 ， 牛肉冷水下锅放料酒煮开 ， 煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分
2、锅里放适量油烧热 ， 放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油 ， 放葱姜蒜翻炒均匀 ， 倒入牛肉 ， 糖 料酒 生抽 老抽 蚝油 桂皮 八角 香叶翻炒均匀
3、加入适量的水没过牛肉 ， 盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟
4、然后加入土豆 ， 适量的盐 ， 盖上盖子小火煮至土豆软烂 ， 放青椒翻炒均匀 ， 大火收汁即可
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