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家炖鱼头的做法大全超下饭的家常炖鱼头
特别喜欢家常炖鱼，之前做过一次整条鱼的，朋友来家里聚会很喜欢吃，这次单独炖一个鱼头，加点更入味的菌类，鱼肉鲜美，汤汁拌饭，超好吃😋
用料
鱼头1个
料酒3勺
盐3克
生抽5勺
老抽2勺
蚝油2勺
冰糖5块
豆瓣酱2-3勺
干红辣椒2个
五香粉1勺
十三香1勺
葱
姜3片
蒜4瓣
香菇
金针菇
粉条
豆泡
香菜
超下饭的家常炖鱼头的做法

准备鱼头一个，解冻晾干（新鲜的更好，洗净晾干即可）
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把金针菇、香菇洗净，葱切段，生姜切片，蒜切片
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豆泡洗净，攥干水分
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粉条提前泡好
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锅中加入油，把鱼头两面煎成金黄色，一定要小心别被崩到了
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另起锅，放入少量底油，煸炒葱姜蒜
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放入香菇、干辣椒煸炒一下
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准备豆瓣酱
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准备其他调料
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把煎好的鱼头放入香菇上，加水没过鱼身的一半就好，加入除了冰糖外的所有调料，大火烧开，然后转中火炖煮半小时
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加入金针菇和豆泡，继续炖煮20分钟
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加入冰糖
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加入泡好的粉条，再继续大火炖煮15分钟
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关火，加入葱花、香菜段即可
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炖鱼头怎么炖好吃家常铁锅炖鱼头的做法

买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
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用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的按摩。
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开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。
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鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。
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去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒，料酒1勺，醋2勺
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锅中倒入开水，再放入八角、花椒、老冰糖、陈皮，锅加盖开始炖。这个过程大约需要20分钟。
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汤汁开始微微变浓，下白菜和冻豆腐以及盐调味，可以根据自己的喜好放盐，尝下咸淡。
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中小火再炖10分钟大白菜变软豆腐炖好，加入香菜就可以开吃了。卖相一般味道很好。第一次做，下次努力把鱼煎的好一点。
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怎样炖鱼头清炖花鲢鱼头的材料
花鲢鱼鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤。
清炖花鲢鱼头的做法
首先我们需要准备好材料，然后就是宰杀花鲢鱼了，我们要将鱼头去鳃洗净，然后选择用硬物敲酥至鱼脑外溢。这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，可以让味道更好，然后我们就可以把芋头放入砂锅加鸡汤。然后再加入姜片4~6片、葱2~3段,适量盐、味精调味，等搭配炖至开锅后，加入豆腐煮15~20分钟，加香菜、胡椒粉就可以开始吃了。