7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了 。
8、面条煮好放碗中，浇卤开吃 。
海鲜打卤面
食材：干墨鱼一只，虾皮一撮，干木耳一小把，平菇，西红柿一个 。
调料：大蒜两瓣儿，生姜，一品鲜，盐巴，老抽，生粉 。
做法：
1、墨鱼泡发一晚，把泡发的水留着 。
2、墨鱼切条，西红柿切片，平菇撕小块 。
3、干木耳提前泡发 。
4、大蒜和生姜切碎末 。
5、锅里放油，下姜蒜末，爆香之后，下墨鱼条，虾皮，木耳，平菇炒 。把泡墨鱼的原汁倒进锅里，下西红柿，放一品鲜，老抽，盐，一点白糖调味，小火炖入味儿之后，最后倒入生粉汁勾芡，放尾油收浓出锅 。
6、面条煮好放碗中，浇卤开吃 。
冬笋鸡丁打卤面
材料：鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉米淀粉一匙，糖适量，盐适量 。
做法：
1.冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10-15分钟，捞出后冷水浸泡一会儿，捞出，沥干备用;
2.鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟;
3.芹菜摘去叶，洗净，切约1厘米的段，蒜切片;
4.炒锅注油，烧至三成热，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色;
5.放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色，加水到与食材持平，转中火，焖烧大约5-10分钟;
6.汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀，关火即可 。
茄汁土豆打卤面
食材：5个西红柿、洋葱半个、八角2个、三个小土豆、面粉250g、盐
做法：
1、在西红柿表面轻轻拉一刀，烧一锅开水，放入开水中反动几下拿出，给西红柿去皮，然后切成小块
2、土豆清洗干净去皮，切成小丁
3、锅中放油烧热下入洋葱丁和八角炒香，开大火放入切好的西红柿翻炒
4、加入土豆丁翻炒，此时西红柿会慢慢渗出汤来(请不要加水)流出的汤足够炖熟土豆
5、等土豆炖制发软加入盐调味即可
6、现在开始煮面条，锅中加水烧开下入面条，煮熟后过凉水(面条吃起来劲道)
8、面条捞出浇上卤子即可食用 。
西红柿打卤面一： 西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面条，黑木耳、黄花菜、香菇，蒜薹、青椒、葱、蒜各适量 。
做法：
1、香菇用热水泡发，蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐;
2、西红柿切成小块;黑木耳、黄花菜、香菇切小块 。
3、开火，加适量油，用小火炸花椒油，将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出，将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，中火炖两、三分钟;加入适量鸡精，关火 。
4、面煮熟后，大碗盛之，浇上刚刚炒好的.卤，按自己口味加入调好的蒜汁，即可食用 。
西红柿打卤面二： 鸡蛋3个，放在容器内搅匀 。西红柿切块 。锅内放入少许油 。油热后，放入鸡蛋煸炒 。鲜黄色即可，放入西红柿，翻炒数下后，兑水两碗，十分钟后加入盐和味精 。勾欠后出锅 。手干面煮熟后用凉水冲凉 。面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
三鲜打卤面
原料：面条(手擀面最好，粗细均可)、西红柿、土豆、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉
做法：
1、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
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