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烤面包温度和时间是多少 烤面包( 二 )

云知道烤面包


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把面团擀开 ， 放入自己爱吃的水果干 ， 再从一头往另一头卷
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模具中刷上油 ， 把卷好的面团揉成馒头形状 ， 放入模具中 ， 面团全部卷好之后 ， 蒙上保鲜膜 ， 二次醒发40分钟 。
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醒发好的面团 ， 取一个鸡蛋黄 ， 用刷子搅拌好 ， 均匀刷在面团上 ， 再撒上芝麻
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烤箱上下火180度预热10分钟 ， 把面团放入烤箱第二层烤20分钟 ， 面团用锡纸盖上 ， 不然会烤焦 。
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烤面包的做法烤面包吃起来会比一般的面包更加地有香味 ， 那烘烤出来的香味比其他面香等味道更为浓烈 ， 所以也为它赢来了更多人的喜爱 ， 而烤面包其实具体是什么材料的 ， 有哪些种类 ， 在家里我们又可以怎么来简便地烤制呢？xm1gzxb1yq1q1kkba .
什么是烤面包
事实上 ， 烤面包其实就是就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料 ， 先磨成粉 ， 再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料 ， 然后再以烘、烤的方式加热制成的食品 。
通常情况下 ， 我们提到烤面包 ， 大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实 ， 世界上还有许多特殊种类的烤面包 ， 世界上广泛使用的制作烤面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外 ， 还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。
有些烤面包经过酵母发酵 ， 在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多烤面包恰恰相反 ， 用不着发酵 。烤面包温度高时会较为松软好吃 ， 低温的状态下会变硬 ， 风味口感都会差很多 。
同时 ， 烤面包是高热量碳水化合物食品 ， 多吃容易肥胖 。所以尽管烤面包很吸引人 ， 但大家为了自己的身材 ， 还是要适当地食用 ， 不要过量了哦 。
烤面包的种类
在日常生活中 ， 我们就可以看见形形式式不同种类的烤面包 ， 正是这多种选择才更加吸引了不同口味的人 ， 那么 ， 烤面包到底有哪些种类呢？我们现在就可以来了解了 ， 看看哪些是我们最爱的口味吧 。
1、按质感：可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类。
从热量来说 ， 以表皮干脆的脆皮面包热量最低 ， 因为这类面包不甜 ， 含糖、盐和油脂都很少 ， 烘焙后表皮脆硬 ， 趁热吃非常可口 。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类 ， 营养价值和馒头大体类似 。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料 ， 只是加入的水分不同 。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包 。软质甜面包含糖约15% ， 油脂约10% ， 吐司面包更多一些 。但因为加入了鸡蛋和奶粉 ， 营养价值也有所增高 ， 适合给宝贝食用 。
面包中热量最高的是松质面包 ， 也叫做“丹麦面包” 。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油” ， 能形成特殊的层状结构 ， 常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等 。它口感酥香柔软 ， 非常美味 ， 但因为饱和脂肪和热量实在太多 ， 而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸” 。要尽量少买这样的面包 ， 最好一周不超过一个 。

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